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酱香型白酒为什么要喝旧买新?巨大商机蕴含其中,教你喝好酒

酱香型白酒是目前中国白酒中市场最火热的品类之一,而在酱酒行业中,人们酱酒的是“喝旧买新”,也就是喝酒要喝旧的酒,但是买酒却要买新酒,为什么呢?

酱香型白酒独特的酿造工艺,造就了其独一无二的市场地位,而且具备了一个独特的属性,让酱香型白酒能够越存越好喝,越存越值钱,也就是其存在很大的升值空间。

酱酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程,即降低酒体的辛辣、刺激感,同时增加其香味微量成分,使整个酒体口味趋于和谐,趋于醇和,这个过程叫做白酒的老熟,老熟过程中既有物理变化,又有化学变化。

其中化学变化是酒体品质改善的主要因素,它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡,既有部分成分的消失或增减,也有微量新物质的产生。如果是通过陶坛储存酱酒,酱酒还可以通过陶坛的气孔,继续和外界的微生物发生反应,继续老熟。

而物理变化,则是一些刺激性物质、低沸点物质的挥发,这些物质不仅在白酒入口的时候感觉辛辣刺激,而且对人体也有刺激感,一般喝比较辛辣的酒,都比较容易上头。但是如果刺激性物质、低沸点物质挥发了大部分之后,酒喝起来就会比较顺,而且也不会上头,醒酒也快。

可以这么说,一瓶新的酒,就算是只存放了半年的时间,也会比原来好喝很多。这就是酱香型白酒最重要的特点之一,也正是基于这个原因,经过陈年的酱香型白酒,往往都会比较值钱,也更具有收藏价值。

所谓,为什么酱香型白酒会这么火热?为什么会这么多人炒作酱酒?因为以茅台酒为代表的酱香酒有巨大的升值的空间,而且酱香酒的陈年时间是非常长的,所以优质的酱香型白酒是没有保质期的。

经过专家的论证,其他香型的白酒或者红酒,都没有酱香型白酒的陈年能力。其他香型的白酒,虽然也有陈年能力,但是长期存放的变化并不会很大。优质红酒则是陈年5-8年为最佳,过了这个时间,品质会往下走。而酱香型白酒则不同,专家表示,酱香型白酒的最佳陈年时间是15年左右,而且再陈年更久的时间,品质也不会下降。

所以现在酱香型白酒很多都是在炒年份,年份越长的酒体,价格就越贵。这也让很多不法商家看到商机,故意将酒做得看起来很老,关于这个,消费者需要提高白酒的辨别能力,以免上当受骗。

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