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为何白酒是53度,洋酒却是40度?

酒足饭饱后,拿起桌上那一堆洋的白的酒瓶看看,你可能会发现:常见的白酒,都是53度左右,而西方的洋酒,大多是40度。像是茅台53度,而威士忌是40度。为什么白酒与洋酒的度数会有这么大差别?到底哪个度数的酒,味道会更佳呢?

为什么一个53,一个40?

原因很简单,白酒不兑水,洋酒兑水了。

白酒的度数

酒精的度数,表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数(即酒精在酒中所占的体积比)。例如,某一款酒100毫升中酒精的含量为10毫升,那么这款酒的度数就是10度。

酒精度数的测量需要用到专业测量工具,比如,酒度比重计。而在日常生活中我们可以用摇晃酒瓶的方法来大致判断酒精度数。晃动酒瓶出现米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53至55度;堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57至60度;堆花时间在3秒钟左右,酒的度数约为65度。

为什么白酒一般都在53度?

53度,这个数也不是随便定的,而是源自中国人对白酒独特的审美标准。中国人喝白酒,有一个重要指标,叫做“口感醇厚”。

那怎样算是醇厚呢?或许可以用“粘度”来进行衡量。粘度,取决于液体中分子的种类及之间相互吸引力。所以,酒的粘度就取决于水和酒精分子的比例,与二者间的相互作用。

酒精度数与酒水的粘度之间,存在“倒U型”曲线关系。最大的粘度值所对应的酒精体积,就是53%左右。所以,53度的白酒,具有最大的粘度,因此可以呈现出最醇厚的口感。

关于洋酒的度数

以威士忌为例,刚蒸馏出的威士忌酒精含量大约是70%,但跟我们的白酒蒸馏时一样,都需要陈放三年以上,酒精蒸发了之后,度数就降到了60度。

但是,在装瓶出货前,生产者会做一个很反常的动作——在里边加水,将威士忌稀释至约40度,也就是我们喝到的度数不高的洋酒成品酒了。

洋酒为什么一般都在40度?

同样作为蒸馏酒,虽然外国人一直自称他们的酒很烈,但实际上,这些洋酒们似乎在度数上低了一头。

以威士忌为例,其实刚蒸馏出的威士忌酒精含量大约是70%,但跟我们的白酒蒸馏时一样,都需要陈放三年以上,酒精蒸发了之后,度数就降到了60度。

但在装瓶出货前,生产者会做一个很反常的动作——在里边加水,将威士忌稀释至约40度,也就是我们喝到的度数不高的洋酒成品酒了。

总之,兑不兑水,兑多少水,也没有个恒定的标准。喝酒这事,你我都有自己的道理。

兑了再多的水,酒终归是酒。小酌怡情,贪杯误事,饮多伤身。

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