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葡萄酒为什么发涩?新手如何挑葡萄酒?葡萄酒喝不完怎么保存?

选择酒类饮品的时候,很多人都有自己的偏好,有的人喜欢啤酒,有的人喜欢白酒,当然也会有人喜欢红酒。不同的酒,有不同的风味。那么新人怎么选择适合自己的红酒呢?红酒的涩味是怎么回事呢?新手入门,可能都不太能接受红酒的涩味,那么,口感柔顺、简单易饮的红葡萄酒可能更适合。

葡萄酒为什么喝起来发涩?怎么淡化涩味?

喝入一口葡萄酒后,当口腔有涩的感觉时,这就是单宁在发生作用了。如果单宁含量过高,口腔中还会产生一种苦味。单宁在刚入口时的干涩感可能会很突出。所以,人的口腔似乎需要那么几口的品尝才能适应这种单宁的感觉。

减轻这种症状的技巧之一便是将其与蛋白质美食搭配——单宁和蛋白质结合在一起能够互相弥合。葡萄酒能与奶酪和肉类搭配得如此之好就是这个原因,牛奶或奶油能使红茶的口感更加圆润也是这个道理。

为啥葡萄酒瓶大多是750ml?

标准瓶的容量设定为750ml是有历史原因的。上世纪70年代之前,美国的一个标准酒瓶容量为五分之一加仑,也就是大约757ml;大约在1972、1973年的时候,美国决定采用更加“国际化”的计量单位,也就是公升和毫升,因此五分之一加仑的酒瓶就统一改成750ml。

虽然750ml瓶最常见,但并不是所有葡萄酒瓶都是750ml。事实上,酒瓶容量从187.5ml(约1/4个标准瓶)到30L(约为40个标准瓶)都有。

新手应该首选酒体轻盈的红葡萄酒

在众多酒体轻、单宁低的红葡萄酒中,黑皮诺(PinotNoir)是最简单易饮的葡萄酒之一。风味变化多端,既有覆盆子的香甜果味,又有可乐的清爽微甜。既可单独饮用,又可搭配蘑菇、南瓜、茄子等果蔬,还可以搭配鲑鱼、巧克力、牛奶等。

另一款简单易饮的红葡萄酒是歌海娜(Granache)葡萄酒,用该葡萄品种酿造的酒散发着橙子的迷人香气,浓郁的樱桃风味,适宜搭配墨西哥菜,比如说墨西哥芝士烤饼、乳酪玉米烤饼、鸡肉饼等

另外一些清爽的、冒泡的红葡萄酒也是一个不错的选择。比如说果味浓郁的博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)。

喝葡萄酒会长胖吗?

虽然葡萄酒含有卡路里,但不同类型葡萄酒的卡路里含量还是存在差异的。比如一杯波尔多(Bordeaux)红葡萄酒大约含有139卡路里,而一杯莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(Moscatod’Asti)大约含有121卡路里。

新手选酒配餐法则

如果是用餐配酒的话,葡萄酒的选择取决于食物的风味,如果是重口味的菜肴,那么,我们应选择酒体稍重的葡萄酒。反之,如果是口味清淡的菜肴,我们则应该选择酒体轻盈的葡萄酒。在餐酒搭配时,只有两者的风格和谐统一,才能相得益彰,衬托出各自的美味。

葡萄酒喝不完怎么保存?

将瓶塞重新塞进瓶口,然后把葡萄酒直立放置于冰箱中冷藏,以减少酒液与空气的接触面积和减缓氧化速度。如果瓶塞不能重新塞回,也可以使用保鲜膜来封瓶。

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