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红酒小知识:开封后的红酒该如何保存?

也许你习惯每天睡前小酌一点红酒,也许你喜欢邀上三五好友来家小聚,顺便酌点红酒,也许你喜欢和男友来点烛光晚餐,喝点红酒放点音乐来调调情调,可是喝完之后却面临一个问题,没喝完的红酒该如何去保存?

一般情况下,大家都不会一次性饮用完一整瓶红酒。虽然说喝红酒之前大家都会有一个醒酒的过程,让红酒与空气充分接触之后,缓解单宁的苦涩味,提升红酒的香气和口感,但是红酒不适合于空气进行长时间的接触,否则氧化过度会使得红酒变得酸腐难饮

那么开封后的红酒应该如何保存呢?

冷藏放置

一瓶密封较好,将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话,可以放在冰箱里保存相当一些时间。一瓶中产酒庄(crubourgeois)可以保存一个星期或更长的时间。但你一定要记住在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说,红酒存放的时间比白葡萄酒长。

真空保存法

用真空泵将红酒瓶里的空气抽出来,使红酒内处于真空状态,以达到红酒保鲜储存的效果。

注入惰性气体

可以向瓶中注入一些对人体无害的惰性气体,如氮气或氩气,再封塞,因为惰性气体比氧气重,因此它会下沉并覆盖在葡萄酒表面,隔断酒与空气的接触,这样葡萄酒可以保存时间长一点。

重新封口

将瓶塞完全按照原样塞回瓶子里,这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用,特别是如果你不想让经年份久远沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌把珍贵的酒液玷污。

换小瓶装

保存的目的是减少红酒与空气的接触,换成小瓶装可以降低空气接触的面积,同时也方便;比如选择一个干净的矿泉水瓶子,倒满之后拧紧盖子放在冰箱保存,或者准备375ml的小瓶子,将剩余的红酒快速的换瓶,并封口。

即使所有的方法都失败了,不要气馁。一瓶好品质葡萄酒至少可以转换为不错的葡萄酒醋,或作为沙拉的调味品。

当然,无论你保存葡萄酒多好,葡萄酒都不能在打开后保存很长时间,最好还是快点喝完。一般来说,葡萄酒开封时间超过一周,我们应该不要再喝这瓶葡萄酒了。所以,葡萄酒喝不完时可以用于其他目的,如烹饪菜肴和制作面膜。

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