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如何选择合适红酒酒杯?

真正爱喝红酒的人,一定有抱着红酒满餐厅跑的经历。酒在哪,酒友在哪,杯子就在哪,这其中的乐趣外行人永远无法体会,他们甚至还会带着一种鄙夷的目光来看你。事实上,为了不让餐厅廉价的高脚杯甚至钢化杯破坏一瓶好酒,准备一些适合且实用的酒杯的确非常重要,毕竟这决定了红酒的口感甚至你的心情。

那么什么材质的杯子更适合品尝红酒呢?

现在有一种科学证据支持玻璃形杯状的重要性。

2015年,日本医疗集团使用特殊相机记录不同玻璃杯中的乙醇蒸汽图像。在他们的研究中,研究小组展示了不同玻璃杯形状如何影响不同玻璃杯开口处蒸汽的密度和位置。

为什么蒸气很重要?好吧,它们将芳香化合物带入你的鼻子。芳香族化合物负责酿造葡萄酒中的绝大多数口味。

而作为普通爱好者,首先要弄清楚的,是各大类葡萄酒的杯型。

波尔多红葡萄酒杯:杯子较长,杯口较窄,将酒的气味聚集在杯口,杯壁的弧度可以调整葡萄酒在嘴里的扩散方向,香气四溢。波尔多红葡萄酒杯一般也适用于除勃艮第红酒外的其他新旧世界红酒。因为波尔多作为行业的标杆,很多新旧世界的红葡萄酒都有模仿波尔多混酿或者波尔多风格。

勃艮第红葡萄酒杯:杯身较矮,被大家称为酒杯里面的矮胖子,也就因为杯肚较胖使酒体和空气的接触面积比较大,让酒体通过酒杯散发出来的香味更多。它的大肚子杯身还可以满足葡萄酒先到舌尖之后扩散的作用,令红酒的果味和酸味充分交融,宽大的杯口适合鼻子闻香。

白葡萄酒杯:相对红葡萄酒杯它的开口会小一些、杯身和杯肚都较瘦,它就像一朵待放的郁金香,也因为白葡萄酒杯更瘦一些,减少了酒和空气的接触,令香气更持久一点。

香槟杯/笛型杯:最大的特点是杯身细长,像一朵纤细的郁金香,纤长的杯身是为了让汽泡有足够的上升空间,当你在品尝一杯香槟的时候,你应该注意到,标准的香槟杯在杯底有一个尖的凹点,仔细观察就是这个小小的设计,使得汽泡更丰富更漂亮,仿佛所有的小气泡都是从这个小圆点里面冒出来一样。

除了这些,还有波特酒杯,riesling杯,chardonnay杯,tempranillo杯,雪梨酒杯,sangiovese杯等等。这些分的太细,有些只是葡萄酒产区当地的人在使用,就不是一般消费者和爱好者需要了解和掌握的了。

而我们在挑选酒杯时,也要注意这些事项:

葡萄酒杯需要讲究的是杯型和质地,并不一定要追求所谓的品牌和知名度。因此在挑选酒杯时,务必记住以下几点。

1、透明材质。常见葡萄酒杯有玻璃杯和水晶杯,水晶杯相对玻璃杯更加晶莹剔透,声音清脆悦耳;水晶杯壁由很多小切面构成,更容易驻留葡萄酒的香气;水晶韧性非常好,可以将杯壁做得很薄,更清晰察看葡萄酒的颜色,帮助我们了解酒体的厚重和酒精度等。

2、杯肚的选择。标准酒杯的杯口应该比杯肚小,杯口小才能葡萄酒的香气不会轻易散出,而杯肚则要足够大,方便摇杯的同时不会让葡萄酒轻易撒出,帮助释放酒的香气。

3、使用高脚杯。葡萄酒对于温度是很敏感的,选择高脚杯可以避免掌心的温度影响到酒温,从而破坏葡萄酒的口感。

以上就是关于一些红酒杯的介绍,希望可以帮助到酒友们认识到酒杯的种类,方便饮用红酒时进行挑选。

红酒知识丨如何选择合适红酒酒杯?

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