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看看酱香酒的粮食成本、贮存成本及老酒成本,便宜酒你还会喝吗?

很多人都说,喝酒要喝纯粮食酒,但是对于平时大多人来说,对于勾兑酒与纯粮食酒的区别,以及白酒酿造成本的相关知识,还是了解得太少,根本没法鉴别哪些是粮食酒哪些是勾兑酒。就比如酱香酒,如果想买纯粮食酒,从价格上来看,就有一定的门槛。

酱香酒的酿造需要两种粮食,一个是高粱,茅台是用本地高粱,俗称红缨子高粱,颗粒坚实饱满,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上的优质高粱,这种高粱的成本一公斤9.2元以上。酒曲的制造原料是小麦,而且还要原来剩余的酒曲加进去才行。

一般情况下,每酿出一斤茅台酒就要消耗五斤高粱,六斤二两五的小麦。按照5斤高粱产一斤酒计算,每斤正宗茅台酱酒,仅原料成本就要30元以上,再加上要人工、包装、运输成本。所以买酱香酒不要贪便宜!

根据酱香酒的酿造工艺,一个出酒周期就是一年。也就是说,大家看到基酒的完成,需要一年左右的时间。但是,出酒以后不能直接喝。经过几次蒸煮,出来了不同阶段的白酒,要分开存放,头酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。存放这些原酒,工艺叫贮存,需要的时间是三年。

三年之后,酒还需要勾兑、调味,然后进行装坛,装坛之后还要再放一年才会进入市场,也就是说,从粮食到真正上市销售,需要五年的时候。即便经过了五年,在勾兑过程中,还要再加入一定比例的老酒进行勾调,才能保证酒的口感。

一般来说,没有十年贮存的白酒做基酒,都谈不上老酒。因此要喝上好喝的酱香型白酒,就需要10年前的酒水。那么,10年前的酒水,是几年前开始酿造的呢?

酱香型白酒,一斤高粱出2两酒。你用了五年半的时间,酿造出一斤酒来,不算酒曲的原料,只说高粱就已经20多元了。更别说其中还有一定比例10年前的酒水了。

而且,一个规模为48个窖池的酒厂,环保排污费5万元/年、水电14万/月、煤630元/吨、还有人工工资、税收、窖池费用等等,到这一步,您觉得市场上的零售在50以下的是什么酒呢?所以,有业内人士说,低于200元,能难喝到好的酱香酒。

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