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为什么会有低价酱香酒?

市场上有很多低价的酱香型白酒在售卖,很多人不了解,为什么酱香酒的价格差会如此之大,两者的区别在哪里?

行业内将酱香酒称为“酒中贵族”,这是因为酱香酒的酿造成本高,价格也比其他香型的白酒贵。可是,酿造成本如此之高的酱香酒,为何在某宝上会出现几十块一瓶,甚至九块九包邮的现象呢?这就得从它的酿造工艺说起。

顶级的酱香酒又叫大曲坤沙酒,它是利用传统的酱香酒酿造工艺12987酿造而成。这种酱香酒一般会精选优质的酿酒原料,每一个工艺环节,每一道酿造技艺都严格把关,使得酿造出来的基酒稳定性强,酒质极佳。酱香酒遵循不卖新酒的原则,每年生产的基酒都会经过多年的贮存,后期经勾调大师用老酒进行勾调后,方才进入市场。每年发往市场上的优质酱香酒,至少经过五年以上的贮存期。

除了坤沙工艺,还有翻沙和碎沙工艺。翻沙酒又叫第八轮次酒,是在坤沙酒酿造完成后,在酒糟中加入新的高粱和曲后酿成。翻沙酒会带有一点坤沙酒的口感,但是焦糊味相对较重,也没有坤沙酒的醇厚感。碎沙酒是用碎高粱加曲后蒸煮发酵而成,口感与翻沙酒相似,但是酒体偏薄,没有厚重感。翻沙酒和碎沙酒的成本相对较低,售价也不会太高。

一些小酒厂到大酒厂去购买翻沙和碎沙工艺后剩下的酒糟,这就形成了窜沙工艺。窜沙工艺是在酒糟内加入酒精,再通过蒸馏提取香味。窜沙酒是酱香酒中成本最低的一种。

当然,还有一种不需要任何工艺制作而成的酒,这种酒的制作方法叫作生勾法,通俗的说就是酒精勾酒。它是用酒精和水,加入香精添加剂后勾兑出来的。目前,正规酒厂是不允许使用这种方法来制酒的。

我们总会被市场上五八八门的酒迷了眼,不知道该怎么去选择。但是要记住,价格高的酒质量一定不会差。可千万不要相信能在低价区能买到一瓶好酒。做好定位,就能为你的选择缩小范围。

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