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一文看懂!酱香型白酒如何区分等级?优级一级二级全解

酱香型白酒如今成为热潮,越来越多的人喝,但是也有不少人是盲目跟风,并不知道酱香酒如何区分品质高低。其实酱香型白酒也分等级,一般分为优级、一级、二级。

不同等级的酱酒,品质是很明显的,但是如果不懂得区分,也容易上当受骗。优质的酱香型白酒一定是严格的“12987”工艺酿造,经过发酵、蒸馏、储存、勾调等30道工序,165个工艺环节,纯粮食酿造,这样的酱酒,才是优质好酱酒,才能够评为优级。

评判一款酱酒是什么等级,主要从香气香味、口感、后味及空杯留香等几个方面去辨别。优质酱香型白酒具备多个特点:无色(微黄)透明,酱香突出,香气芬芳,幽雅、稳定,空杯留香能长时间保持原有的香气特征,入口醇甜,口味细腻,绵柔,醇厚,无剌激感,回味悠长,香气和回味持久时间长,落口爽净。

具体说来,应该分为以下几个方面:

一、香气香味

优级酱酒:酱香突出,无邪杂味,香气宜人。一级酱酒:酱香较突出,香气淡雅。二级酱酒:有酱香味。

酱香型白酒的香气最突出的特点就是酱香突出,这是一种类似豆类等谷物发酵之后香气,但又有别于酱油那种浓重的香气。酱香型白酒除了酱味之外,还混合了其他的符合香气,富有层次感。

二、口感

优级酱酒:诸味协调,口感细腻丰满,入口醇柔、醇厚。一级酱酒:诸味较协调,口味较丰满,口感较醇厚。二级酱酒:有酱香味,口味较醇。

优质酱香型白酒口感顺滑,入口生津,酱香味充盈口腔,能够明显感受到丰满细腻、醇厚柔和的感觉。

三、后味

优级酱酒:后味悠长,酱香风格典型,唇齿间留香持久。一级酱酒:后味较长,酱香风格明显,留香较持久。二级酱酒:后味不长,有酱香风格,留香短。

香气是评判酱酒产品品质的最重要标准之一,优质酱香型白酒口味醇正,风格典型,而且留香持久,后味悠长,细细品味,还有丰富的层次感。

四、空杯

优级酱酒:酱香糟香突出,空杯留香持久,空杯隔夜香。一级酱酒:酱香较突出,空杯留香较持久。二级酱酒:有酱香味,空杯留香时间短。

判断是什么等级的酱酒,一定要品才能够知道,单单靠看颜色、挂杯等是难以判断的。

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