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蒸馏酒出现的朝代争议之宋代说

提出宋代说的主要切入点依旧是蒸馏器。

南宋张世南在《游宦纪闻》卷五中记载了一例蒸馏器,用于蒸馏花露;宋代的《丹房须知》一书中画有当时蒸馏器的图形。

吴德铎先生认为:“至迟在宋以前,中国人民便已掌握了蒸制烧酒所必需的蒸馏器。”

并且在20世纪70年代,考古工作者在河北省承德地区青龙县土门子公社发现了被认为是金世宗时期的铜制蒸馏烧锅。

蒸馏器的确是酿造蒸馏酒的必要条件,但并不是充分条件,有了蒸馏器,也不一定是用来酿酒的,所以还得有其他的作证。

在宋代宋慈《洗冤录》卷四记载:“虺蝮伤人……令人口含米醋或烧酒,吮伤以吸拔其毒。”有人认为这里所指的烧酒就是蒸馏酒。

《宋史·食货志》中关于“蒸酒”的记载较多。

但是宋代几部重要的酿酒专著(朱肱的《北山酒经》、苏轼的《酒经》等)及酒类百科全书《酒谱》中均未提到蒸馏的烧酒。

并且北宋南宋的酒大都由官府有关机构所控制,如果出现蒸馏酒应该是普及得很快的,理应来说在几大酿酒的专著里应该有提到。

所以宋代出现蒸馏酒这个说法是有可能的,但是也存在很多疑问。

至少有一点很值得怀疑,像苏东坡这么爱吃爱喝的人,如果有新奇又好喝的烧酒,他为何没有提呢。

并且《水浒传》中有武松打虎前喝了三大碗酒,吃了酒还能清醒地与一只老虎搏斗,似乎这酒的酒精度也不是很高。喝酒器具的大小也是一个考证蒸馏酒的重要因素。

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