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酱香型白酒之美 细细品味让你美不胜收

我们形容好酒的时候总喜欢称之为“美酒”,但是在很多人的心目中,好酒的美往往是难以言喻的。而对于文人来说,也总想探索出这种美妙的感觉应该如何形容。

当然,美是一种感受,多么华丽的辞藻都显得不到位,唯一留下的就是“你品,你细品”。“只可意会,不可言传”也许就是这种感觉吧。不过为了能够更好地传播酱酒文化,我们还是希望能够尽力描述酱酒之美。

酿酒人之灵性美

正如美食出自名厨之手一样,美酒也是出自名师之手。好的酱酒,不仅取决于酿酒师,也取决于调酒师。而在整个过程中,是没有标准参数的,全凭感觉。酿酒师感知四时变化,万物灵气,酿造好酒。而调酒师,品味酱酒灵魂,和美酒对话,调制出最美味的酱酒。

酿造酱酒是需要灵性的,而这种灵性往往是与生俱来的,他们对酱酒有深厚的情感,酿好每一瓶酱酒就是他们的追求。集万物之灵,酿酱酒之美,这种灵性美,只有身处酱酒文化中,你才能深刻体会。

环境之自然美

酿酒的环境是非常重要的,这就是为什么中国优质的酱香型白酒,都集中在赤水河流域,这就是为什么茅台镇会成为中国酒乡。水乃酒之血,有好水则必然有好山,这是山水之美,自然之美,自然也就成就了酱酒之美。

茅台镇之所以成为中国第一酒乡,在于其优质的赤水河水源,这是中国唯一一条没有经过工业开发的河流,水质优良。茅台镇气候温和,风微雨少、微生物易生殖而不易失散,这是难以复制的酱酒酿造环境。独特的自然环境,造就了独特的酱酒之美,这正是自然之美的魅力。

工艺之和谐美

优质的酱酒生产,都是采用传统的“12987”工艺,一年的生产周期,2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。端午制曲,重阳下沙,工艺之美在于其总能将自然、原料和人和谐的融入到一起,最后产生微妙的化学反应,将这种和谐美展露无遗。

酿酒师的一双巧手,在工艺的加持下,美酒自然天成。酱酒是人与自然和谐共存的产物,集自然之美,成酱酒之魂。

态度之自由美

喝酒的人都向往自由,想要挣脱束缚,这也是为什么古今中外,爱酒之人往往都非常洒脱。在酒里面,人能够体会到自由逍遥的随性,能够让你暂时忘却生活的苦涩与疲惫。

无需一醉解千愁,微醺即能体验自由畅快!古今中外,爱酒之人皆有态度,有些也许你觉得很另类,不能理解。但如果你能达到那种境界,那这种自由之美,便让你爱不释手。

酒香之品格美

酒品如人品,这也展现了酒其实和人一样,都有自己的品格。酒之品格如能与人之品格相互交融,那是美的一种境界。以上无论哪一种美,都需要最终通过酒的品格来体现,品味了酒的品格之美,那就自然是好酒无疑。

回归到酒本身,酿酒人之美、环境之美、工艺之美、技法之美,这一切最终造就了白酒的“品格”之美!由如此简单纯粹的酿酒人、原生态的酿造环境、基于对酒深刻理解的技艺等多种因素融合发酵,酿造出的白酒必然是美的!

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