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为什么说酱香酒是健康白酒?酱香酒含有什么特殊物质吗?

如果你身边有喝酒的朋友,你可能会发现一个规律,喝酱香酒的人越来越多。越上年纪,越是有了一定的经济实力,就更会选择酱香酒,而且他们平时什么甚至都不再喝其它香型,只能接受酱香酒的酒局,还有种说法就是酱香酒是健康白酒,这个说法是怎么来的呢?

1、香味:酱香酒香气更复杂,因为酿造周期长,加上多年存储,酱香的复合香神奇又神秘,无与伦比。

2、口感:酱酒入口后的丰富丰满、圆融醇厚,让味蕾体验达到极致。

3、身体感受:除了毒品,合法上瘾。

4、成分:酱香酒的主体香型至今没有破解,这也是为什么能经常听到酱香酒是无法通过“三精一水”的混合勾兑出来这一说法的原因了。

5、中产的认知升级:中产阶层的兴起,为酱酒带来最契合的载体。

6、推广:从线上到线下的推广宣传,茅台的持续影响,ZF、企业、协会、专家方位努力,体验品鉴活动赢得好口碑。

7、酒旅效应:环境改善,交通升级,进出茅台真能宾至如归,近距离接触酱酒,容易弥补信息不对称,直观感受好了许多,游客也成为酱香酒的宣传员。

酱香型白酒在酿造过程中,原材料需要经过高温蒸煮。高温所带来的好处便是蒸发掉更多易挥发性有害元素,比如硫化物等低熔点的刺激性物质。同时酱香型白酒的基酒还要经历至少三年的贮存,这期间易挥发性的物质再次流失。

酱香酒的风味、品质与贮存息息相关。没有这三年的贮藏期,酱香酒的风味和品质就会大打折扣。尤其是刚蒸馏出来的酱酒,口感辛辣且不协调,不适合饮用。需要经历一段时间的贮存,将这股辛辣口感弱化,让酒体变得更为柔顺。也就是说,为了更好的口感,更好的品质,酱香酒特别需要这个贮藏期。

酱酒酒体酸度是其他香型白酒的3~5倍,主要酸性物质以乙酸和乳酸为主。根据中医理论而言,酸主脾胃、保肝、软化血管;我国道教与佛教文化中对酸的养生功能相当推崇;此外西医理论也认为,适量食酸有利于人体健康。

近些年来,干红葡萄酒受到市场消费者的青睐,其重要原因在于干红葡萄酒酒体中含有较多的酚类化合物,这类化合物有利于预防心血管疾病。而在酱香型白酒酒体中,所含的酚类化合物是其他香型白酒的3~4倍,与干红葡萄酒有着异曲同工之妙。

粮食酒就是用粮食酿造而成的白酒,粮食酒的主要原料都是大麦、小麦、玉米、高粱、小麦等生活中比较常见的粮食,通过固态法的工艺进行酿造,最后得到的白酒。纯粮食酒的质量优口感好,喝了之后不上头,不过由于纯粮食酒酿造的成本比较高。

高粱是茅台酒等酱香酒酿造的主粮,小麦是大曲原料,比例一般为1:1。高粱和麦子所做的大曲一比一的比例,麦子制曲成品率按80%,一斤酒曲需要1.25斤小麦。一般情况下,每酿出一斤酱香酒就要消耗五斤高粱,六斤二两五的小麦。按照市场行情计算一下,茅台高粱一斤就要接近五块钱,小麦还要一块多,一斤酱香酒的粮食成本就超出了30元。

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