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为什么企业家都喝酱香酒?5大理由:纯粮健康好喝不烧心不上头

都知道茅台卖的贵,但很多人不知道为什么会卖那么贵。企业家的饭桌上,都选择了茅台,又是为什么?就连外交场合上,都少不了茅台,又是为什么?聪明人和有钱人都选择了茅台,但是他们没把理由告诉你们,其实理由显而易见,因为茅台确实好。究竟哪里好?

茅台也要勾兑,那是不是也加了水勾兑呢?并不是,酱香酒都是以酒勾酒,没有添加水以及任何其它物质。酱香型白酒国家标准中明确规定,酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质,需以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵制成,并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。

说到茅台酱香酒的酿造,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,一年一个生产个周期。这个“七次取酒”,每一次取出来的酒,就是茅台的基酒。一个茅台基酒酿造选用当地糯高粱,历经七次取酒,是最大程度的利用,而且每一次取酒取出来的基酒都具有不同的风格,七个轮次的酒对应了三个典型体:酱香、醇甜、窖底。

酿造酱香酒时,要高温馏酒,接酒温度高达40℃以上,能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少,不易挥发物质相对较多,对人的刺激小,所以饮后也就不上头、不辣喉、不“烧心”。

此外,好酒是需要陈酿的,你喝到的茅台并不是刚生产出来的,而是经过勾调以及贮藏的。酱香酒经过七轮次取出的酱香基酒,要分开窖藏,头酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。窖藏时间是3-5年。为了保证最高品质,茅台这样的良知酱香酒至少都要窖藏5年以上。时间的淬炼过程中,有害分子也就逐渐消失了。

酱香酒因为要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,对人体的刺激小,有利于健康。其次,酱香型酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

酱香型酒含有SOD,是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用。另外,酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍,有利于预防心血管疾病。

茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型,不仅口感上乘,入口顺滑,还具有持久留香、回味不绝的典型特点。其酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,持久不散。口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。

网友评价茅台:”杯底留香“是我的主要印象。酱香酒的所谓“挂杯”现象是很明显的,视觉上会有种“厚重”的观感。而入口之后,茅台主要体现的是其“酱香”和“窖香”。

茅台通过特殊的发酵工艺使其在发酵过程中形成一些茅台酒香味的前体物质。像茶酸、香草醛等。还会形成茅台酒特殊的芳香化合物与多酚类物质。物质与物质之间都会有肉眼看不见的结合。这些看不见的有机物与茅台酒产地的微生物一定也会产生微妙的联系,这也是茅台酒为什么那么幽雅细腻、酒体丰满醇厚的一个不为人知的秘密。

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