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酱香型白酒藏多久最好喝?酱香型白酒的最佳饮用年份

好酒需要藏,尤其是酱香型白酒,收藏一段时间之后会更好喝。网上也有很多宣传说酱香型白酒越藏越好喝,这个说法其实不够准确,虽然酱香酒具有很大的收藏潜力,但并不代表藏得越久越好喝。

喝很多酒一样,酱香酒也有一个最佳饮用年份,如果收藏太久的话,酱酒中的酱陈味会很重,酯类变多,酒味变淡,整体喝起来的口感其实并不好。这也是为什么酱酒要用老酒勾调基酒,通过陈年老酒喝比较新的酒勾调,能够将酒体口感调的更好,既有酱味,但也不至于陈味过浓。

所以我们在市面上看到的酱酒宣传,说是30年、50年的老酒,其实都是基酒+老酒勾调而成的。不过老酒在酱酒市场的价值依然很高,懂酒的人都知道,一瓶加20年老酒勾调的酱酒,和一瓶加30年勾调的老酒差别很大,30年老酒勾调的酱酒更醇厚,香味更突出,口感也更好,这正是其价值所在。

既然这样,很多人不免就会有疑问,酱香型白酒到底存几年最好喝?尤其是那些买到年份比较高的年份酒的人,存多久比较合适?

酱香型白酒,酿造出来之后都要存放3-5年才会勾调销售,所以储存5年以内的酒都可以被称为新酒,只有6年以上的酒才有资格叫做老酒。而了解酱酒勾调的朋友都知道,酱酒的基酒一般都不会超过15年,一旦超过这个年份,酒的陈味太突出,作为基酒就不合适了。

所以酱香型白酒的关键年份是6-15年,这个区间的酱酒基酒是最好的,在这个区间内,的确是存越久越好喝。消费者在市场上购买到的酱香型白酒,想要获得最佳口感,也可以按照这个年份储存,到了一定年份,风味自然就会出来。

但是不建议超过15年,即便是茅台,超过成品酒存放超过15年,也会有很多人觉得不好喝。但是因为酱酒具备收藏价值,所以年份越久的酒越值钱,但不代表越好喝。在酱香白酒行业,老酒的价值是很高的,在专业调酒师看来,真正优质的陈年酱酒,甚至有点石成金的效果,能让一瓶普通的酱酒发生蜕变。

虽然说6-15年存储时间的酱酒最好喝,但是也不是绝对,因为很多专业的调酒师,会根据具体的要求调酒,有一些特调的酒体,不用储存本身就很好喝了,这种酒虽然存个把年会更好喝,但是变化不会太大。

所以,大家在市场上白酒酒体比较新的酒的时候,都建议存放至少半年以上再喝,这个时候的风味会好很多。如果有时间也有地方存放的话,多存个几年也是可以的。

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