欢迎光临批存白酒网
更全面的白酒行业门户网站

酱香老酒也需要“醒酒”,你知道吗?

酱酒经过醒酒后,香味会变得更加醇厚柔顺,是好酱酒品饮必须经历的一个步骤。酱酒的醒酒,又有哪些规矩呢?

说起醒酒,好像是红酒才有的特殊仪式,但其实,醒酒的主要目的是让酒从封闭的瓶中释放出来,充分地吸收氧气,让酒体活跃起来。醒酒也有学问,醒的时间和醒的方式,也让我们杯中的酒出现不同的香味变化。

酱香老酒也需要“醒酒”,这是一门学问。值得我们每个人都去了解,因为它可以让我们的酱香老酒尝起来更加美味,使得本来已经足够美味的酒尝起来更加精彩。

为什么要醒酒?

醒酒其实就是把酱香老酒暴露在空气中,让封存多年的酒出来醒一醒、透透气,酒液可以适当地与氧气接触,在瓶中难免会有一些沉郁的酸涩味,会破坏酒体本身的口感,而这些不讨喜的味道在醒酒后就消失了。醒酒的目的是为了给酒“松绑”,让酒更开放柔顺,去除酒中的异味。

酱香老酒醒酒的最佳方法

酱香老酒的醒酒不需要专门的醒酒器,只需要打开瓶盖后,放置几分钟,稍微摇晃瓶身。酱酒也不适合与空气过分接触,因为这样很容易造成老酒的氧化,使老酒风味大打折扣。

所以酱香酒的醒酒相对简单,开瓶静置,稍加摇晃,让酒体复苏即可。

醒酒的时间

酒与人一样,越年轻越浅显,越老越深厚。所以醒酒的时间没有一个定式,主要是根据酱香酒的存储时间来看,存储时间越长的酒,醒酒的时间自然也就越长。

根据酱酒专家的评测:陈储时间5-10年的酱酒,在10分钟左右的醒酒时间即可达到最协调的口感;而10年以上酱香型白酒,则需要20分钟左右。

53度酱香酒中的乙醇浓度高挥发快,在低温条件下醒酒,比如:冬天,你可以把醒酒的时间稍微延长一点,如果是在高温条件下醒酒,比如:夏天,那么你醒酒的时间尽量不要超过20分钟。

另外,切记不要醒酒过度。酱酒与空气充分接触后,随着时间的流失,酱香中沉淀下来的产香成分也将挥发掉,在最合适的醒酒时间饮酒,就是最佳的体验。

赞(0)
未经允许不得转载:批存白酒网 » 酱香老酒也需要“醒酒”,你知道吗?
分享到: