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酱香酒的快速发展会不会走浓香的老路?可能性不大

“酱酒热”这几年成为关键词,在行业火热的背景下,不少人也想起了当年的“浓香热”。浓香热中暴露出很多酒业的问题,比如品质下降、整体品牌价值被拉低等等,最后导致很多人说到浓香,都觉得是酒精酒,酱香酒会不会也走上同样的道路?

1994年到2013年,可以说是浓香型白酒高速发展的十年,2003年,中国白酒产量仅331万千升,10年后的2013年则达到1251万千升,增长378%,其中70%是浓香型白酒。但是告诉发展的背后,却留下了巨大的隐患。

在市场高速的情况下,市场上品牌泛滥,甚至出现了品牌买断开发模式,严重稀释了主品牌的含金量,极大地拉低了浓香品类价值。而且在巨大的利益趋势下,越来越多的企业只顾着增产,而忽略了产品的品质。

原本传统工艺下,浓香型白酒应该是固态法白酒,然而在利益推动下,固液法和液态法大行其道,导致整体浓香品质下降,甚至有的企业在工业园区批量生产,这也是后来浓香酒被口诛笔伐的重要原因。

在行业品质下降的情况下,浓香型白酒企业也忽视白酒文化的传播,在白酒历史、工艺、酿造等方面不够重视,没有培养出足够辨识度的消费者,市场鱼龙混杂的情况进一步加剧。对核心消费者和意见领袖的培育不够,只重视渠道和掌控终端,极大影响了高端消费者的体验。

如今看来,浓香酒虽然曾经风光一时,但终因市场的混乱失去了很多的消费者。而如今酱香酒似乎也有点当年浓香的苗头,茅台镇串沙酒横行,劣质酒水以次充好的情况也屡见不鲜,品牌开发速度惊人,但是核心消费群体似乎还没有特备明显。酱香会不会重走浓香的道路?

可以看到,近些年,为了保证酱酒的品质,以仁怀产区为中心的诸多酱酒企业纷纷提出“保坤沙、限碎沙、打窜酒”的口号,力所能及地保证酱酒的品质,极大打击以次充好的市场乱象。同时,各大酱酒品牌也在极力地保护品牌价值,限制OEM贴牌,保证核心品牌价值。

另外,最重要的一点就是,酱香型白酒不可能像浓香酒那样大批量生产,甚至工业化生产。优质酱酒的酿造必然就是需要那么长的时间,如果没有那么长的时间,不遵循传统“12987”工艺酿造,品质差异是很明显的。

这方面的发展得益于茅台酒品牌的先行,酱酒品质优劣,在茅台的带动下,已经形成一大批高端的核心消费群体,低劣酒水想要打入酱酒中高端市场机会很小。酱酒品牌先行的好处正在逐渐显现,消费者不再是盲目追求高端,也正在逐渐追求品质。

当核心消费群体和意见领袖相对固定之后,对于整个市场的发展是很有益处的,而且在浓香的前车之鉴下,行业的领袖们也会极力维护市场的秩序,虽然难免会出现一些当年浓香酒的情况,但整体来说,酱酒行业正在往更良好的方向发展,短期内不会出现行业垮台的情况。

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