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喝酒要喝纯粮酱香酒 如何判断是不是粮食酒?

如果我跟你说,喝酒一定要喝粮食酒。有的人可能来一句天真的反问,酒不都是粮食酿出来的吗?我选择笑而不语,再跟你强调一次,一定要喝高品质的纯粮酱香酒,更好喝,也更健康,对自己好一点,准没错。

不一定。因为白酒从生产工艺的角度分为两种,一种是以纯粮固态发酵的白酒,一种是以液体食用酒精或者少部分粮食酒做基酒加入适量食用酒精,勾兑而成的酒,具体来说这两种酒一种是粮食酒,另一种是酒精勾兑酒。

那怎么从酒盒子上分辨是不是粮食酒呢?可以看一下酒盒上的执行标准,如果酒瓶上体现GB/T10781标准分类,即固态法白酒的执行标准,是纯粮食酒,GB/T10781.1浓香型白酒2、GB/T10781.2清香型白酒3、GB/T26760(酱香型)。如果是GB/T20821,以食用酒精为酒基进行酿造,如果是GB/TT20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。

其实,影响口感的因素有很多,除了原材料外,酿造工艺、勾调工艺等环节都非常重要,没有后期的精湛勾调,白酒是不可能好喝的。有些卖酒的人说最好喝的白酒是直接从桶里打出来就喝,这是不可能的。所谓的原浆、基酒如果不经过贮存、勾调,口感非常差,或酸、或辣、或涩……硫化氢、硫醇、硫醚、丙烯醛、丁烯酸、游离氨等物质的气味大家可以感受一下,刚酿出来的纯粮酒里几乎都会有,是不可能好喝的。

尤其是酱香酒,酿造工艺更长,酿造后还要进行储藏和勾调。你现在喝到的茅台酒,基本都是五年之前酿造的。酱香型白酒只能用纯粮食来酿造,严禁用水和酒精勾兑,正宗的酱香酒生产工艺为坤沙,采用的是上好的糯高粱,要九蒸九煮、八次加曲、七次取酒、三年窖藏,只有这样才能生产出纯正的酱香酒

中国白酒为粮酿造,外国蒸馏酒的几乎都是水果酿造。“白兰地”专指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。威士忌(Whisky),是一种由大麦、玉米、黑麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。关于朗姆酒,最重要的一点你要知道的是:朗姆酒的原材料必须是甘蔗。

因此,这些酒因蒸馏过程的不同、原料的不同、陈酿方式的不同,使得口味和风格不尽相同。而用曲酿酒是中国独创的。以酒会友,相遇便是缘,遵从传统纯粮食大曲酿造酱香酒,无论身处什么行业,保持匠心,致敬每一位喜爱中国白酒的酒友。

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