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四大步骤!教你怎么分辨酱香型白酒的新酒和老酒

酱香型白酒越存越香,越存越好喝,自然也就更值钱。所以在酱酒市场,炒作老酒的商家比比皆是,但是对于一些消费者来说,并没有专业的酱酒品鉴能力,很难分辨什么是老酒,什么是新酒。

尤其是一些不法商贩,为了骗取高额利润,故意用新酒甚至假酒来冒充老酒,极大地扰乱了老酒市场。那么对于消费者来说,如何分辨老酒和新酒呢?今天我们来学习一下四个分辨步骤。

第一、观色

我们知道,酱香型白酒呈微黄色,而且年份越久的酒体,黄色越明显,有些老酒甚至呈黄绿色。但是新酒一般色泽不会那么明显,而是更接近水。通过色泽的深浅,可以基本判断酒体的年份。但是有一些不法商家,会故意把新酒做旧,用色素让酒的黄色看起来很艳,这些是不好的,对人体不健康。

所以单单通过观色是难以分辨新酒和老酒的,我们还需要更多的办法。

第二、闻香

新酒和杂酒刺鼻、有异味,有些酒则能够明显闻出酒精味、水味,酱香味并不是那么突出。陈年酒闻香温和、不刺鼻,老味飘香、幽雅细腻。好的优质酒空杯留香持久,当杯中酒喝干,新杂酒在杯子里的留香很快消失,而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。

不过闻香也不足以判断新老酒,需要具体品一品口感。

第三、泪痕

所谓“泪痕”即酱香酒的挂杯度,一般的酱香型新酒在酒杯壁的高度相对低,而且挂杯的比较松散,不持久,挂杯度不好;而酱香型陈年老酒含有大量芳香酯类聚合物,分子间的作用力大,整体表面张力强,倒在杯中酒会沿着杯壁蔓延,并达到一定的高度,泪痕密集,持久不散,“泪痕持久”。

第四、身体感受

新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒,没有经过三到五年以上的贮藏,易挥发物质多,入口有些辛辣、不够醇厚绵柔,风味不协调,口感不好,喝到胃里有一种灼烧感,而且不易醒酒,醉酒醒后容易头痛。陈年老酒则是经过五年以上的贮藏,酒体中保存的易挥发物质少,对人体的刺激少,陈年酒是不会有刺激感的,而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。

以上就是怎么分辨酱香型白酒的新酒和老酒的四大方法,希望对您品鉴白酒有所帮助。

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