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酱香型白酒 不喜欢喝酒的人也喜欢这味道 回味无穷

酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒……众所周知,中国白酒分很多种香型,酒精度普遍偏高,所以很多人不喜欢喝白酒,尤其是年轻人。不过酱香型白酒不一样,它独特的风味,让即使第一次喝酒的人,也不会觉得难喝。

酱香型白酒酿造工艺复杂,“端午制曲,重阳下沙”,“12987”古法酿造工艺,经过一年的酿造周期,总共两次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,再以古坛窖藏三年以上,经酱酒大师勾兑调配后再窖藏一年以上,口感绵柔,酒体醇厚,酱香风味突出,空杯持久留香,回味无穷。

一般的白酒别人觉得白酒难喝,是因为酒精味比较浓烈刺激,一般人接受不了这股浓烈的味道。另外,食用酒精中还有很多刺激性物质,喝的时候口感很差。

不过酱香型白酒独特的风味将普通酒精酒的缺点克服了,经过繁复的酿造过程和存储,酱香型白酒天然形成了独特的风味,酱香突出,酒精味自然酒不明显了,所以就算不喝酒的人,喝起来并不会有太明显的刺激感。

酱香型白酒烤出后,按照七个轮次、三种典型体、不同年份分类装坛入库,长期陈酿。从新酒入库到勾兑,至少要陈酿五年以上,比其他白酒陈酿时间要长,还要用贮存时间更长的老酒勾调。

基酒一律使用传统的陶瓷坛装酒入库,长期陈酿,经过物理和化学变化,在有效保存许多有益香味物质的同时,进一步排除酒体中有害健康的低沸点物质,祛除新酒不愉快气味,减少辛辣味,酒体变得更加柔和、绵软,芳香更加突出。

酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经五年以上的存贮,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康。

酱香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。所以有些酱香酒口感后味偏酸。

近年来,越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

酱香酒的酒精浓度一般在53%左右,而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力最好,加之酱香酒的贮存时间较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。

酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手,这就排除了添加任何香气、香味的可能。

酱香型白酒是一种健康酒,而且口味柔和,所以就算是不喝白酒的人,第一次喝也不会觉得太难喝,能够接受。

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