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酱香型白酒执行标准后面优级、一级是什么意思?能判断白酒好坏?

经常喝酱香型白酒的朋友应该都会注意到,白酒的执行标准是GB/T20760-2011,有些产品则可缩写为GB/T20760。不过细心的网友会发现,在这串执行标准的后面还有括号特级、优级、一级等表示,这个是什么意思呢?

一般的就有会认为这是区别白酒好坏等级的标志,但是严格来说并不能以好坏来评判,而应该是从口感香气上来区分等级。实际上理化数据可能体现会更明显,一般人品很难品出来,甚至有些优级酒口感不一定比一级酒好喝。

在理化指标中对一级的要求是:总酸≥1.40g/L,总酯≥2.00g/L,己酸乙酯≤0.40g/L,固形物≤0.70g/L。而对优级的要求是:总酸≥1.40g/L,总酯≥2.20g/L,己酸乙酯≤0.30g/L,固形物≤0.70g/L。

从品鉴口感来看,优级酱酒酱香突出,诸味谐调,口味细腻丰满,后味悠长,空杯留香持久,酱香风格典型。

一级酱酒酱香较突出,诸味较谐调,口味丰满,后味长,酱香风格明显。

二级酱酒有酱香,口味较醇厚,后味短,有酱香风格。

从口感品鉴来看,优级酱香型白酒只有优质的坤沙酒才能够达到,所以在买酒的时候注意看一下等级,是能够区分酒的品质的。当然,假酒除外,毕竟假酒生产厂家在外包装上也可以造假。

不过对于经常喝酱酒或者对酱酒品鉴有一定功力的人来说,只要一喝就差不多知道一款酒的等级了,区别比较大的还是二级酱酒。优级和一级差别并不会很大,一般人喝不出来,甚至有些一级酒经过特殊的工艺勾调,口感也能够达到优级的口感。

酱酒等级的区分,理化指标看会更加明显,所以追求口感的朋友,也不用太过纠结。只要不是假酒,自己喜欢就是好酒。

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