欢迎光临批存白酒网
更全面的白酒行业门户网站

大曲入仓发酵应该怎样堆放?

装仓示意图

踩曲完成后,要先将曲块摊晾,使曲块“收汗”,保证曲块成型较好,在发酵过程中不易形成散曲。

曲块成型后,将其收入仓库进行堆积发酵。在堆积曲块时,需按横三块、竖三块的方式侧立堆放。上下层之间横三块、竖三块的方式要交错,顶部和最后一行的曲块按侧立顺行的方式堆放,曲块与曲块的背部不得相对,曲块之间要用稻草隔离。这样的堆放方式可以让曲块更加稳固,利于氧气的进入和微生物的生长繁殖。

赞(0)
未经允许不得转载:批存白酒网 » 大曲入仓发酵应该怎样堆放?
分享到: