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关于红酒与二氧化硫的小知识

相信许多对葡萄酒不了解的朋友们,拿起葡萄酒后看到成分标着二氧化硫时会大吃一惊!心里不禁冒出许多想法:“含有二氧化硫的葡萄酒还能喝吗?喝了之后不会对身体有什么影响吧?”别着急,听小酿给各位科普关于葡萄酒中含有二氧化硫的问题!

葡萄酒中的酒精是怎么来

大家都知道每瓶葡萄酒上都会标明酒精的度数,那么葡萄酒中的酒精是怎么来的呢!

葡萄酒中的酒精不是酿酒时加进去的,而是葡萄酒经过发酵产生的,葡萄中的糖分和葡萄酵母菌在一定的条件下发酵而产生酒精和其他有益于我们的成分。

葡萄酒的发酵是离不开二氧化硫

葡萄汁的发酵是由酵母菌来完成,但还有一些杂菌也可以在其中生长。所以,要让葡萄汁按照人们的希望转化,必须得有一个因素来控制它们。比如说,在葡萄刚刚榨出汁,还未发酵之前,需要“保鲜”。除此之外,葡萄酒的发酵过程中,还需要防腐,抗氧化等,而这就需要“二氧化硫”的存在了。

实际上,在酵母发酵的过程中,会“天然”地产生一定量的二氧化硫。不过这个量比较小,不足以完成所有任务,还需要额外添加。这里添加的并不一定是二氧化硫气体(使用不方便),而可以是它的衍生产物——各种亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等等。

过度使用添加剂

是有可能危害人们的健康的,于是在市场上曾经出现过这样一种谣言,就是“通常原瓶进口的葡萄酒里面是没有任何添加物,但有一些低质葡萄酒进口中国后,特别是灌装酒,会使用添加剂来进行勾兑,不但兑水,而且还加入二氧化硫来进行防腐。”

葡萄酒兑水

曾经在国产葡萄酒上出现过这样的问题,但在2004年中国开始强制实施生产全汁葡萄酒后,目前国产葡萄酒质量已经比以前大为改善。

所以说,我们是应该不能把某些很久以前所出现的假冒葡萄酒的问题乱套到进口葡萄酒上,毕竟进口葡萄酒无论从产品的历史文化到质量,其实总体而言要比国产葡萄酒更具优势。

葡萄酒中含有硫化物会有什么现象

如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物,它会散发出火柴棍、下水道排气或臭鸡蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当或在装瓶过程中,添加了过多的二氧化硫而造成的。硫化物的气息通常开瓶半小时后散去,如果开瓶一段时间后还是臭,那就是变质了。

葡萄酒放多久会过期呢?世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2内,只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力,而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。

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