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为什么喝茅台前要搓一搓闻一闻?鉴别白酒好坏方法:看、闻、放

随着消费能力和生活水平的提高,人们追求的是高质量高品位的生活,不管是穿戴,还是吃喝,都讲究健康。而酒也是人类生活中一个重要的角色,大家现在喝酒也讲究健康喝酒,喝点好酒,可是你知道怎么分辨好酒吗?

喝酒的好与坏,第一个标准就得是粮食酒,这个可以直接从酒包装上的执行标准进行区别。简单从执行标准来对酒的优劣进行分级的话,固态法>固液法>液态法。也就是说,在包装上选择GB/T26760-2011。

其次,茅香型白酒的包装瓶是以避光瓶为基础的,所以只能倒入杯中观察和看到酒的颜色和酒花。色泽透明,自然黄度最好,酒花浓密均匀,时间长。并不是特别黄的就是老酒,因为老酒的黄需要在灯光下才可以细微的看出来,不会很明显。

取一点白酒倒入到掌心,用两个手掌来回揉搓,然后用鼻子闻一闻揉搓后的酒的味道。如果是粮食酒的话,一般闻起来会有一股糊味和清香味,这样的白酒一般都是好酒。如果闻起来就是直接的酒精味,可能是用酒精勾兑的了,这样的白酒最好不要喝。如果我们闻的时候闻到一股杂味,或者糠味说明是劣质的白酒。

好酒在搓的时候会感觉到有粘性,香气是缓缓地释放,时间会比较长,并且香丰富饱满纯正不呛人。此外,如果手上碰了难闻的味道,那么我们就可以利用白酒来去除这个异味,只需把白酒倒在手心,然后相互揉搓直至蒸发掉。

如果你喝过茅台,杯子先不要洗,过一会再闻,茅台的香味依然保留在杯子上,并且香气是绵绵不绝的沁人心脾,这就是茅台所说的“空杯留香”。这是因为聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢,而一般的酱香型白酒的酒精分子小,具有芳香气味的酯类少,挥发的速度快,而劣质白酒会很呛人。

此外,根据白酒中的固有的脂类物理特性,可以将白酒放入冰箱里冷藏进行观察。原浆酒里,含有脂类物质,这时温度如果在1°C以下白酒就会结晶、凝固。而且如果酒瓶是玻璃瓶的话,白酒不仅会出现凝结现象,还会出现许多絮状物质。这时对酒进行加热,絮状物质就会消失了。这是物理中的脂类析出现象。如果是勾兑酒或者劣质的白酒就不会出现此类现象。

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