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为什么酱香型白酒容易买到假酒?如何预防自己买到假酒?

酱香型白酒如今是一种比较高端的酒水,依靠独特的酿造工艺,造就独特的风味和价值,形成了酱酒热的市场浪潮。

但是随着酱香酒市场的逐渐做大,这其中也出现了一些乱象,假酒横行,极大地扰乱了酱香酒市场。那么为什么酱香型白酒会那么多假酒呢?有没有好的办法能够预防自己买到假的酱酒呢?

为什么假酒那么多?首先,酱香型白酒属于高利润产品,假酒制售商不会错过。2019年中国酱酒行业完成销售收入1350亿元左右,实现利润约550亿元,占中国白酒21.3%的销售收入和42.7%的利润。而在整个2019年,酱香酒的产能仅有55万千升,仅仅占整个白酒市场的7%,小产能却有高利润,可能这里面油水有多少。

然而,优质酱香型白酒的酿造却极其复杂,而且考验耐心,并不是一般的小作坊能够运作的。一年的生产周期,还要进行勾调,至少要储存3-5年才能够灌装销售,再加上5斤粮食一斤酒的高成本,想要酿造酱香型白酒,需要付出巨大的物质成本。在如今这个竞争激烈的市场,想要做起来,既需要耐心又需要金钱。

但是假酒不一样,能够快速生产,还能够享受高额利润,只不过要担不少风险而已。这种情况下,要让人不以次充好,要让人不制假贩假,实在是太考验人性了,毕竟人性有他的弱点。在这个急功近利的时代,很多人为了金钱,放弃了传统酿造工艺,继而采用更粗暴、更凶猛、更生硬的酿造方法;为了扩大产能,有的把酿酒车间搬离核心产区;为了降低成本,有的使用最简单的化学试剂,就能让高粱里的淀粉加速、加量转化为酒。

以至于现在提到茅台镇,人们除了相信茅台酒厂的酒之外,其他的酒都要非常谨慎。那在如此混乱的市场环境下,如何能够买到真正的好酱酒呢?首先,消费者要提高自己的辨别能力,通过几个方法就可以简单判断酱酒真假。

首先,看产品的背标。优质酱香型白酒的背标的“执行标准(等级)”一览,信息应该为“GB/T26760-2011(优级)”,原料及配料一览为:高粱、小麦、水。如果这两个信息不对,那说明这款酒是假酒。如果这两行信息正确,那就要打开酒瓶进一步判断。

我们判断酒体真假最简单的方法其实就是倒一点酒在掌心,让后两个手来回搓,掌心微微发热时,闻一下味道。优质酱香型白酒会有明显的酱味,还可以闻到糟香、粮香甚至果香,比较沁人心脾。如果是假酒,则会有明显的臭糟味、邪杂味,这还是比较明显的。

另外,可以倒半杯酒出来,然后往这半杯酒里面加清水。优质酱香型白酒,在加入清水之后会变得浑浊,这是因为里面一些容易酒精的物质被稀释出来了。而假酒则没有这些物质,所以假酒加清水不会变得浑浊。同样的道理还可以采用火烧和冰冻的方式,同样也会有白色浑浊物质析出,而假酒则没有。

最后,还有一个检验方法也很管用,酱香型白酒讲究空杯持久留香。将酒倒到杯中,充分摇晃之后倒掉,然后将被子静置两三分钟,再去问这个空杯的味道。优质的酱酒,空杯香味浓郁,有明显的糟香、粮香等,甚至比酒本身的香气还浓郁。而假酒则会有明显的臭味或者是没有香味,这是判断酱香型白酒真假或者品质高低的重要方式。

优质酱香型白酒的价格普遍昂贵,所以在购买的时候一定不要贪便宜,如果碰到价格在100元以下的酱酒,一定要提高警惕,因为其很可能是假酒。因为酱酒高昂的成本,不可能酿造出低廉价格的酒,如果有,那必然是通过假的技术酿造甚至是酒精勾兑出来的。

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