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茅台踩曲姑娘选美大赛:那些质疑茅台少女光脚踩曲的人请进来

今天,茅台1915广场上特别热闹,一场大型“踩曲姑娘选美”大赛正在如火如荼的进行着。有人问,这是个什么比赛?实际上就是光脚踩曲比赛!前段时间小编发了一篇《终于把茅台端午少女光脚踩曲的缘由讲清楚了》,引起诸多争议。有人说恐怕不是少女而是抠脚大汉吧?或者是个老太太?

看看比赛现场,就明白了,踩曲的虽然不是少女,但也是18-35岁(年龄计算截止2019年5月31日)的年轻女性。

参赛者全部来自于赤水河产区(含毕节金沙、遵义习水、四川古蔺等地)各企业18-35岁的女性员工。来自赤水河酱酒产区的41支队伍,参加了包括踩曲、装仓在内的技能竞赛。

以茅台镇为核心的赤水河酱酒产区,每年端午前后开始制作酿酒的糖化发酵剂——大曲,并且一般由女子来踩制。赤脚踩曲的姑娘们,像散发着酒香的芭蕾舞娘。

回到茅台姑娘光脚踩曲这件事,从茅台酱香酒酿酒传统来看,自古以来就是女人踩曲、男人酿酒。古代酿酒技术有传男不传女的说法,所以女人踩曲,男人制酒。当然,这是民间的说法可靠性存疑。还有一种说法是女子踩曲是阴阳调和的体现,当然,这也无从考证了。

上一篇文章,还有人说光脚踩曲,脚那么脏,那酒还能喝吗?茅台历来都是这么酿造的,这是工艺的独特性之一。没有这个踩曲这个环节,就没有茅台酒,没有少女踩曲,就没有酱香酒的优雅细腻。

况且,西方也会踩葡萄呢你也不喝葡萄酒了吗?

西方“踩葡萄”即是指每当葡萄收获时节,人们洗净了双腿穿着小短裤。一起到花岗岩的酒槽里打着赤脚跳着舞,踩着葡萄,将踩出来的葡萄汁来酿造最上等葡萄酒。

踩曲是个体力活,为了给踩曲姑娘们释放压力,茅台还会放点音乐,让他们配着音乐踩,看着就像跳舞一样。在制作茅台酒时,踩曲这个步骤里面最大的玄机就是,踩出来的曲块必须是在13到14.5厘米之间,四周紧,中间实的曲块才是最符合标准的,踩好的曲块还要装到仓库里翻仓,以曲养曲才能制作成口感香醇茅台酒,因此有很多人都不知道其中的奥秘,为什么只有妙龄女孩才能做到,这就是其中最大的原因。

其实很多酒企也曾试过用机器来代替人工踩曲,但是再先进的机器都是冰冷的,终究没有人的温度,更无法取代踩曲过程中天人合一的自然美感。

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