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酱香型白酒的品鉴、饮用与存储禁忌!

回顾中外历史,不难发现关于酒,东西方冥冥之中似乎有着一定的默契。可即使是如此,任何一个国家对于酒的热衷度,或者关于酒的文化细致程度,都无法与中国相提并论,恰恰是因为中国将酒文化完美融入到了民族文化之中。从接风酒到践行酒,从喜事酒到白事酒,悲欢离合,阴晴圆缺,似乎都离不开酒的作陪。

为什么这么多人喜欢喝酱香白酒呢?因为酱香型白酒只能以小麦、水、高粱为原料,采用传统酱香工艺酿造,经过一年生产周期,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,五年窖藏等酱香工艺过程酿造而成的纯粮酒,五斤高粱酿一斤酒,制酒过程不添加任何酒精和水,是酒中佳酿。

如果你是好酒之人,你会觉得酱香酒会比其他香型的酒口感更加醇厚,我相信你会深深爱上酱香酒。而不少酒友品饮酱香酒的习惯是不正确的,今天我们就来说说酱香酒!

酱香型白酒的品鉴

酱香酒是越老越好喝,但是收藏酱香酒一定要选择高度的。一瓶普通的酱香酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄,但酱香酒是有生命的,经过几年或几十年的存放,瓶里酒的颜色会发生很大变化,慢慢从当初的微微黄,放个三五年后变成微黄,十几年以后再变的很黄,几十年以后就会变成微微有点绿的黄,而并非是越老越黄。

打开一瓶老酱香酒先别急着喝,先用嗅觉感受一下老酱香酒独特的酱香味,然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟,让它们和空气充分接触以后会产生微妙的反应,就是氧化一下,同时可以轻轻晃动醒酒器边欣赏老酱香酒酒另一个美称,液体黄金的颜色边感受她满屋生香魅力。

然后再细品一口会发现口味比刚打开的时候口味更上一个档次。也可以将储存十年以上的老酱香酒与新酱香酒、按1:1勾兑在一起,口感觉绝对超乎你的想象。

饮酒温度有何学问

酱香白酒一般都是在常温下饮用,但是稍微加温21~35度后饮用,口感会更加柔和,香气也浓郁,杂味消失。其主要原因是,在较高的温度下,酱香酒中的一些低沸点的成分,如乙醛、甲醇等较易挥发,这些成分通常都含有比较辛辣的口味,加温之后会好很多。

民间喝酒有温酒的习惯,也是为了减少酒味刺激性,增加口感舒适度。适当温酒也不错,但是千万不要温度过高,否则香味物质挥发过多,酒就不好喝了。

酱香型白酒的存储禁忌

酱香型白酒的存贮应避免阳光直射,如果长期放在阳光照射的地方,就会破坏酒瓶里面的酒分子,严重影响口感。

注意防潮,有些人习惯将酒放在地下室,殊不知地下室太潮,长时间存放商标及封口容易发霉腐烂,严重影响酒的品相。

避免和刺激性味道比较浓的东西放在一起,味浓的东西容易进入酱香酒瓶内,酒分子和其他的味接触以后就会受到污染,严重影响口感。

相信通过酒酒的整理,酒友们对酱香型白酒的品鉴、饮用和储存禁忌应该有一个大致的了解。如有补充,欢迎评论区留言点赞评论!

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