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哪来的那么多原浆酒?别被骗了!

现在酱香酒算得上是酒类界的真正名媛,当然前提得是好的酱香酒。酱香酒近几年来被炒得尤其火热,说白了没有一点经济实力是享受不了真正的好酱酒的。

好酱酒是好酱酒,但如此火热,也少不了营销人们五花八门的神操作。

在营销人的十八般武艺中,有一点常常被拿出来吓唬人,那就是原浆酒。不仅如此,还要在原浆酒的前面加上更吓人的头衔,诸如洞藏原浆酒、百年原浆酒、价值百万一坛原浆酒。

然后在这唬人字眼面前,有能力的消费者挣着抢红了眼,因为原本就具有收藏投资价值的酱酒,会因原浆这两个字价值翻上几番,甚至十几番。而没有能力购买的人,只会捶胸顿足,眼含羡慕,倍感可惜。

很多人追逐着原浆酒,是因为原浆这两个字在他们看来,意味着不添加任何物质,健康,年份悠久,以及珍贵。但他们其实从未了解过什么是真正的原浆酒。

原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。在我国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有着悠久的历史。上世纪六十年代以前,我国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

注意!这条关于原浆酒的定义中,有两个核心,一个是粮食发酵,另一个是不勾不兑的原始酒液。

酱香酒是纯粮食发酵的,两大原材料是高粱和小麦,连水都只是润粮的环节加入,其他任何时候都不会添加任何的外来物质。

当然,酱香酒市场也良莠不齐,也存在着不良商家将其他的劣质酒包装成酱香酒来售卖。在纷繁杂乱的酒市场里,辨别酱香酒已是困难,更遑论原浆酒!

或许有经验的酒友,对于是否是纯粮食酿造这一点的辨别,已然胸有成竹。但你怎么知道这酒是完全不勾不兑的原始酒液?

在之前的文章中我们谈到过酱香酒的工艺,一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒。每一个轮次的酒都有着不同的风味,一二轮次的偏酸;三四五轮次的酒酒质好,味醇厚,出酱香;六轮次酒味长,出糊香;七轮次酒虽有糊香,但微苦,糟味较浓。

不仅如此,这七个轮次的酒还要分类型、等级,如果不进行勾调,那酸的就是酸的,苦的就是苦的,酒体不稳定,酱香(也就是复合香中的各种香味成分)不协调,入口必是难以下咽的。

所以酱香酒到达消费者手里之前都是要经过调酒师专业勾调的,但不同的是酱香酒的勾调是以酒勾酒,不添加任何外来物质。

当然不是说不存在原浆酒,而是在酱香酒这一类型的酒中,为了酒体协调综合口感风味,让酱酒入口柔和醇厚,几乎是要勾调的。

所以没那么多原浆酒,别一听这两个字就胡乱相信,尤其是还让你拿着酒杯尝一尝,说口感不错的,这种就更不能相信了,你要知道,完全没有经过一丝一毫勾调的酱香酒,是不会很好喝的。

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