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为什么能喝酒的人都被称为“雅量”,古代人酒量到底怎么样?

不知道大家身边有没有特别能喝酒的人,能喝到什么地步。小编认识一个人,自称能喝七斤酒,他本身挺壮,特别能吃,但是没看过他喝酒。还有几个同事也很能喝,大概能喝二斤左右,相当有量了。如果有人能喝酒,大家会说他“雅量”,这个说法又是从何而来呢?古人到底有多能喝?

形容一个人特别能喝你怎么形容?海量,雅量!《典论酒诲》中提到,东汉末期的酒杯“爵”总共有三种大小,根据容量可依次分为伯、仲、季三个规格,分别能盛七升、六升、五升水酒。时至今日,人们仍会以“雅量”称呼那些酒量不错的人,顾名思义就是此人至少能喝下一季雅的酒,是为五升。

那到底是什么影响了一个人的酒量呢?首先,能喝酒,基本上就是酒精代谢能力比较强。酒精代谢是人饮用酒精饮料后,酒中的乙醇在体内被转化分解的效率。酒精代谢能力越强的人,就越不容易喝醉。而酒精代谢还和一些因素有关,比如与个人体质有关,比如与人体基因有关。研究表明酒精代谢的能力90%-95%受到基因影响。

古代的酒跟现在的酒不一样,古代的度量衡也跟咱们现在不一样。比如,三国时代的一升仅相当于现在的二百毫升。换言之,一季雅也就是现在的一升,也就是我们常说的“二斤的量”。而且三国时代的酒水纯度不高,蒸馏工艺在唐代以后才引入中国。所以,当时的人喝的都是低度酒,与现在的白酒不可相提并论。

这样来看,三国时代的酒客酒量并不大。不过,虽说三国时期的人酒量很小,但时人热衷于劝酒。刘表就喜欢“设大针於杖端,客有醉酒寝地者,辄以劖刺之,验其醉醒,是酷於赵敬侯以筒酒灌人也”。

白酒的主要成分是酒精和水,500ml水刚好就是1斤的重量。但是酒精的密度比较低,所以也连带拉低了白酒的密度。比如38度的白酒,密度约为0.95,500ml重量为475克。53度的白酒,密度约为0.92,500ml约为452克,差不多就是9两重。所以度数越高,重量越低。

那么白酒在什么温度最适宜饮用?在15℃-35℃之间,由于受体蛋白活跃,所感受的甜苦鲜味会更加明显。白酒中含有上千种微量物质,因此温度对其口感及风味的影响是巨大的,所以,白酒的品饮温度应该介于21℃-35℃之间。《白酒分析方法》指出品评室温为20℃至25℃,样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时,或者在水浴中保温1小时。

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