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茅台镇重阳节祭水大典即将开启

茅台镇有三大盛事,开坛大典、封坛大典和祭水大典。而茅台镇马上就要迎来九九重阳节祭水大典了!翘首盼望,赤水汤汤,赤红在时间中涤荡成清澈,这是大自然对茅台镇酿酒人的馈赠。

●时间地点

时间:10月25日(农历九月初九重阳节)

地点:茅台镇1915纪念广场

●祭水大典的渊源

祭水大典的时间是重阳节,而重阳节对茅台镇酿酒人又是一个特别重要的时间节点,祭水祭的乃是赤水河,这个为茅台镇创造商业奇迹所仰仗的河流有什么神奇之处?人们为什么要在重阳节举办祭水大典呢?

在茅台镇的酿酒工艺里有一句特别重要的话,即“端午制曲,重阳下沙”。

为什么选择重阳节下沙?我们曾不止一次地提到,重阳节时本地的红缨子糯高粱已经成熟收割收购完毕,这是准备好酱香酒酿造的主要原料之一的时间节点。

而重阳节这个时间对于茅台镇酿酒人来说还有一个重要的变化。那就是重阳节后赤水河将会变得清澈,清澈两个半月左右的时间,在此期间人们取水酿酒。时间一过赤水河又变得赤红。

赤水河河水经砂页岩和紫红泥的过滤,富含多种矿物质,为微生物提供足够的营养成分,在润粮过程中(不管是下沙还是糙沙),这些微量元素都会渗入红缨子糯高粱中,在发酵时为微生物助力。

作为酒之血的赤水河是茅台镇酿酒不可或缺的重要因素。独特的自然环境给了茅台镇酿酒人一个独特的微生物群,这份独特和偏爱为茅台镇酿造了醇香的美酒,创造了一个商业奇迹。

自古以来,人们敬仰感恩大自然的馈赠,这是祖宗传下来的规矩。而祭水大典是茅台镇酿酒人感恩赤水河的方式,感恩大自然的方式。

距离茅台镇祭水大典只有9天了!预告一下亮点,唐国强老师将会出现在大典仪式上哦!

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