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蒸馏酒出现的朝代争议之元代说

中国白酒属于蒸馏酒,俗称“烧酒”,关于蒸馏酒出现的朝代一直是学术界争论不休的问题。现在主要有三种说法:元代说、宋代说、唐代说。

而论证这个问题的一个最关键的因素就是蒸馏器,先得有蒸馏器才能有蒸馏酒。

关于蒸馏酒出现的朝代争议,元代说是大部分人比较信服的一种说法。

李时珍在名著《本草纲目》中说:“烧酒,非古法也,自元时始创。其法用浓酒和糟,蒸令汽上,用器承取滴露,凡酸坏之酒,皆可蒸烧。”这是最早提出我国蒸馏酒起源于元代的观点。

晚于李时珍的明末清初的方以智也说:“烧酒元时始创其法,名阿刺吉酒。”这方以智或许是认同李时珍的说法,所以借用其言。有人认为这里的“阿刺吉”是外来语,由此认为中国的蒸馏酒与当时中亚或者东欧国家传入的蒸馏器有着密不可分的关系。美国的学者劳佛尔也认为中国的蒸馏器是元代时从阿拉伯引进的。

并且在相关的史料中也有元代说的论证,例如清代檀萃的《滇海虞衡志》中所说:“盖烧酒名酒露,元初传入中国,中国人无处不饮乎烧酒。”

章穆的《饮食辨》中说:“烧酒又名火酒,《饮膳正要》曰:‘阿刺吉’。番语也,盖此酒本非古法,元末暹罗及荷兰等外人始传其法于中土。”当然,关于“阿刺吉”也有不同的说法,认为这是蒙语音译而来,并不是外国传入的。

信服这个说法的原因,还可能在于元朝建立之前成吉思汗征战四方,在1206年春天建立大蒙古国后,多次发动对外征服战争,将中国领土扩张到中亚、东欧地区。打通中国与西方国家的连接,这意味着蒸馏技术以及蒸馏器自然而然地传进中国,也就具备了蒸馏酒(也就是烧酒)的酿造条件。

总之,蒸馏酒源于元代这个说法在很长一段时间内成为了定论,很多人也都相信这个说法,但是后来学术界学者们经过考证后又提出了不同的观点。

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