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酱香型白酒为什么不能炒原浆酒?没经过勾调的酒不能称为酱香酒

如今的白酒市场,炒的概念最多的无非是“年份酒”和“原浆酒”,其实真的懂白酒的人都知道,这两种酒都不靠谱。年份酒前几天已经被央视曝光内幕,而原浆酒同样有很大的坑,对于酱香型白酒来说,原浆酒这个概念根本不存在,因为原浆酒并不能算是完整的酱香型白酒。

所谓的原浆酒,就是蒸馏出来没有经过勾调的酒,原浆酒概念的流行,是消费者对酒精勾兑酒的恐惧。商家正是抓住了这个因素,大肆宣传,但是对酱香型白酒了解的人都知道,原浆酒只会在酒厂里有,不可能拿出来销售的。

酱香型白酒中,“勾调”工艺是必不可少的环节,而且是决定酱酒最终口感的环节。酱香型白酒经过12987工艺酿造,取7轮次的酒,最终将7轮次酒调和到一起,才能称之为酱香型白酒。而如果没有经过勾调的话,那就是原浆酒,但却不能称为酱香型白酒,这种酒拿去卖也不会有人买。

酱香酒必须要经过勾兑的过程才能做到酱香突出、酒体幽雅、细腻醇厚、协调丰满、回味悠长、空杯持久留香、饮后不上头等特点。通过勾兑可以使酒体变得更加协调、度数和口感更加统一,形成一个完整的酒体。

而且酱香型白酒的勾调是要经过两轮,第一轮勾调是将七轮次酒合理勾调到一次,形成一定口味的基酒,然后经过3-5年的存储之后,再和年份比较久的老酒进行勾调,形成最终的口感。老酒称为调味酒,年份较短的新酒称为基酒,经过两轮的勾调之后,就可以灌装销售,这才是真正的酱香型白酒。

经过两轮勾调之后,已经不存在所谓的原浆酒了,不过在勾调的过程中,并不会添加其他的外来物质,也可以说是各种原浆酒勾调出来的结果。酱香酒的勾兑是一个非常复杂的过程,一瓶酱香突出、细腻醇厚、酒体丰满的好酱酒需要经验丰富、勾调技术纯熟的勾调师运用不同年份、不同轮次的调味酒和基酒勾兑而成。

所以,如果你买酱酒的时候,有人跟你推销原浆酒,一定要果断拒绝,可以判断肯定是假的,就算不是假的,酱香型白酒的原浆酒,也不好喝,买了肯定亏。

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