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二锅头为什么叫二锅头?一文让你更懂中国白酒

中国酒文化非常浓郁,而且喜欢喝酒的人很多。有些人不仅仅喜欢喝酒,而且还研究酒,有些人只是单纯的喜欢喝,对白酒并不太了解。比如说,大家买酒的时候,经常会看到“二锅头”酒,那么这个“二锅头”到底是什么意思?

中国酿酒的历史非常早,技术也很全面。有一种酿酒的器具叫做“天锅”,它由甑锅和釜锅这2部分组成,釜锅里放冷水,起到冷却的作用。甑锅内是酒醅,让酒受热蒸发以后,遇到釜锅就会冷却液化,变成白酒流出来。

等到釜锅里的冷水变热,就需要换第二锅冷水。这二锅头就是指用第二锅冷水冷却下来的白酒。因为酿酒师发现,第二锅冷水出的酒味道好喝,品质稳定,于是逐渐就以“二锅头”来称呼这种白酒了。其实二锅头不是单一的白酒名称,而是一种制作流程。

发展到现在,二锅头是指,原料经过第二锅烧制后,取出的白酒。这种酒的味道纯正,口感醇厚绵香,杂质少,好喝不上头。为了标明自己的“身份”,于是就在酒瓶上写着“XX二锅头”,意思是告诉大家,这是第二锅取得好酒,可以放心喝。

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