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差了10度的飞天茅台酒,为什么很少人买?

虽然同样采用“两次投料、端午踩曲、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”的传统工艺,可是10°之差,会让喝惯了53°飞天茅台的人,喝不惯43°飞天。

大曲坤沙酒经过传统大曲酱香“12987”工艺酿造后,所取得的七轮次酒,其度数都是要高于52度的。降度只能采取加浆即加水来进行降度。但高度酒在兑水后由于酒体中酒分子比例减少,会导致多种溶解度对酒精度有一定依赖性的脂肪酸被析出来,酒体也会变得浑浊。

故此还需要对降度后的酒液使用活性炭、玉米淀粉等吸附剂,利用其表面许多微孔形成的巨大表面张力来对降度后的浑浊白酒进行吸附使它恢复澄清。这样一来,酒液恢复澄清,但不可避免也会带走一些风味物质,而降度后的酒也会缺香,口感相对来说要寡淡一些。

科学验证,白酒在53度时,酒精和水缔结最为紧密牢固、口感最佳。所以经典53°飞天茅台堪称是酱香型白酒的巅峰产品,在口感上是其他的酱酒无法比拟的,而43°飞天茅台就像是稀释后的53°飞天茅台,在口感上会逊色很多,口味没有53°醇厚,也没有53°那种在口腔里暴烈的感觉,更多的是一种柔和口感,回味也也不如53°持久。

收藏升值,必须是53度飞天茅台,43度的,家里有就喝了吧,没必要收藏了。有数的酱酒从酱1到酱6,都是53度,木有43度的。讲真,喜欢43度酱酒的,也有,否则茅台集团早就将43度停产了。这部分人,原来喝黄酒多,喝不来53度白酒,喝43度酱酒,或许喝习惯了也很好。

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