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暴论丨都说勾兑白酒不好,却无人知白酒不勾兑是不能喝的!

如标题,我们现在饮用的白酒百分之九十以上都是经过“勾兑”的。

先别急着喷,傲百年酒业现在就给大家普及一个重点——什么是“勾兑”。

什么是白酒的“勾兑工艺”

“勾兑”是白酒酿造过程中一项非常重要而且必不可少(咚!咚!咚!敲黑板,这是重点)的工艺。说简单点就是白酒刚造出来以后,不同车间出的酒(主要指工业酿酒,杠精略过)味道是不一样的,需要靠勾兑统一口味,去除杂质,协调香味。勾兑不是简简单单的向酒里掺水,还包括不同基础酒的组合和调味,是平衡酒体,使之保持独有风格的专门技术。

刚酿制没有经过勾兑的酒不建议饮用

要说没有经过勾兑的酒市面上有没有呢?答案是有的,比如原浆酒(注意不是年份原浆),就是直接蒸馏出来的酒体,叫做原浆酒。刚酿制出来的原浆酒不适合马上饮用,原因有两点:其一,刚酿出的原浆酒“火气”大,比较燥,口感不是很好;其二,原浆酒刚出锅有一些对人体有害的物质,需要经过贮存挥发才能直接饮用。

不经过勾兑的原浆酒口感单一,缺乏层次,所以,勾兑工艺能够让一款白酒更有层次和风味。

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