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夏季如何防止白酒跑酒?有这2个小妙招!

夏日逼近,天气越来越热了,我们会发现白酒不仅喝得越来越慢了,而且存着存着,酒液变少了,味道也变淡了。这就是白酒的跑酒现象,夏天最为显著。所以在这个喝白酒的淡季,如何防跑酒是各位酒友最关心的问题了,尤其是手里常存珍贵白酒的朋友们。

1.为什么夏天容易跑酒?跑了会怎样?

夏天天气热,气温偏高,酒精和水容易挥发,酒中的香味物质挥发速度变快,随之而来的影响便是白酒的分量减少,酒质打折扣,香气、口感越变越淡。而且伴随着酯类物质的减少,酸类物质增多,酸酯比例失衡,白酒就会变酸。

2.怎样才能减少跑酒?

首先,应在阴凉干燥不串味的环境下储存。科学实验证明,白酒储存温度不宜超过30度;避免阳光直射;另外,酒是吸附性很强的物品,放置环境要干净,防止其他异味被白酒吸收。

第二,确保封口紧密。拧紧瓶盖,必要的话对瓶口和瓶盖进行再次密封。

一般来说,如果是刚买到的酒,除非它原来就包装不密,有一点泄漏,否则的话,跑酒的可能性并不大。这种情况下,并不需要蜡封、胶带裹、生料带缠等特别处理,只需要用热收缩膜封口。

如果是开过的酒,就需要好好密封保存,但仍然不建议用蜡封或者胶带缠。因为无论是食用蜡还是胶带,都很难彻底清除,难免损伤瓶口或者标签。所以,最适宜的方法是用保鲜膜包裹几层,再用生料带缠紧瓶口,最后用热收缩膜密封就可以了。

夏日气温高,白酒的酒精和水都有一定程度挥发掉了,而且酒体成分失去了原来的平衡,其分量和品质都会受到影响。因此,存放白酒首先要确保阴凉干燥不串味的环境,再者要保证白酒的封口足够紧密,但不建议使用蜡封和塑胶带的方法。

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