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158年前,茅台酒的另一个名字:华茅酒!

众所周知,现代意义上茅台由“成义”、“荣和”、“恒兴”三家烧坊所组成的。而成义烧坊,历经百年岁月,更是成就了华茅这一传奇品牌。

跨界酒业,一代盐商成就美名

华茅,最初产自成义烧坊,华联辉是这家烧坊的创始人。不过,华联辉并不是脑袋发热,拍着桌子就做酒的。

华联辉原籍江西临川,始祖在康熙年间便去贵州经商,定居遵义团溪,几代都以贩盐为业,到华联辉这一代,华家已是当地知名的盐商。在今天来看,华联辉就是富二代一枚。只不过这个富二代并不是纨绔子弟。相反,华联辉相当有涵养而且孝顺长辈。

据华联辉的孙子华问渠回忆,咸丰末年的一天,华联辉的祖母彭氏突然想起年轻时路过茅台喝过的一种好酒,便让华联辉出差时带点茅台酒回去品尝。

为了让祖母喝上美酒,1862年,华联辉购买了原酿酒作坊的旧址杨柳湾的那片土地,并找到昔日的酒师,在旧址上建立起简易作坊,酿出的酒果然如同祖母当年所饮一样。

这一孝善举动便是华茅孝善文化的基因。一开始,华茅酒只限于家族内部和亲戚之间品尝,不过时间长了,华茅酒口碑越来越好,华茅便扩产。只不过,这是后来的事。眼下,华茅酒仍然面临着战火的威胁。

千里送酒,助清官为民除害

在战火摧残下,茅台镇大批灾民流离失所,很多人无处可投,兴家无计,报国无门。华联辉同样如此。当打听到时任山东巡抚丁宝祯是贵州老乡,且为人正直,为官清廉。华联辉便带着华茅酒投奔丁宝祯,想要寻一份营生。

同治六年(1867年)一天,丁宝桢正处理政务时,慈禧的忠实爪牙安德海出宫南下,打着查访旗号,沿途搜刮民脂民膏并来到了泰安,民众敢怒不敢言。

当得知这一消息时,丁宝桢便派人将安德海捉拿下狱。正在犹豫如何处置安德海时。华联辉便带着华茅酒求见丁宝桢。

当看到久已不见的家乡美酒,丁宝祯联想到清廷腐败,宦官当权,外忧内困,茅台酒一度停产,面临失传的危机,不由感慨万千。打开华茅酒时,更是满屋生香,其色清冽莹润,其味甘醇浓酽。

陶醉在琼浆玉液中的丁宝桢,忽被报安德海在监狱中不服监管。丁宝祯勃然大怒,喊道:“来人啦!”众人一声:“喳!”丁宝祯道:“把安德海推出斩首,说情者同样下场。”丁宝祯知道自己斩了慈禧的红人,凶多吉少,便对华联辉说,“我是泥菩萨过河自身难保了,你赶紧走吧。有朝一日还请遥遥祭我一杯华茅酒!”

华联辉一听有理,便洒泪悄悄回家。

谁知慈善为了以正视听,非但没有治罪丁宝桢,还把丁宝桢从山东巡抚提为四川总督。光绪四年(1878年),丁宝祯奏请朝廷疏修赤水河,并派道员唐炯督办盐务,推荐华联辉协助,要他们除办盐务外重振茅台酒。

穿越岁月,华茅见证百年历史

起初,生产华茅的烧坊叫成裕烧坊,附属华家“永隆裕”盐号,不久更名为“成义烧坊”。酒坊的规模不大,只有两个窖池,年产1750公斤,酒名叫“回沙茅酒”,后来又叫“茅台烧春”,产品由华家在茅台和贵阳的盐号代销。直到1915年,华茅酒作为茅台酒在巴拿马万国博览会上获奖后,华家才将产量扩大到8500-9000公斤。

1944年,成义烧坊遭遇火灾,华问渠恢复重建并扩大规模,窖坑增加到18个,年产量最高时达到21000公斤。后来,市场根据创始人的姓氏,将“成义烧坊”所产的酒称为“华茅”。

上世纪五十年代,仁怀县政府合并成义烧坊、荣和烧坊和恒兴烧坊,组建了茅台酒厂。

目前,茅台镇还有“成义烧坊”旧址,即现制酒一车间01号生产房——“茅酒之源”生产厂房,生产房后面是原“成义烧坊”生产茅台酒取水的杨柳湾古井。

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