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这个工艺就是白酒的勾兑与调味!

每个人对白酒的口感需求不同,怎样做出令更多人满意的白酒,酿出来的酒众口难调?一招帮您解决!

这个工艺就是白酒的勾兑与调味!

记住,我们这里说的白酒勾兑与调味不是往酒中加入香精香料,而是将蒸出的酒和各种酒互相掺和,弥补酒的口感不足,使酒的口感更上一个层次。

勾兑酒的目的:使酒中各种微量成分配比适当,达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉、风格特点。

勾兑的做法:将生产出来的白酒逐一品尝,分析各自的长处和短处,将它们互相掺和,使各种微量成分按比例配合,酒体更加谐调。

哪些酒可以勾兑在一起?

好酒与差酒相勾兑,勾兑后的酒可以变好酒;

差酒与差酒相勾兑,勾兑后的酒也可以变好酒;

如果好酒与好酒勾兑,比例不当,各种酒的性质、气味不合,也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说,好酒与好酒勾兑,质量总是提高的。

白酒勾兑后调味!

调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味效果与基础酒是否合格有密切关系。如果基础酒好,调味就容易,调味酒的用量也少。

白酒调味是采用特殊少量的调味酒来弥补基础酒的不足,加强基础酒的香味,突出其风格,使基础酒在某一点或某一方面有较明显改进,质量有较明显提高。

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