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用基酒的时间长短来判断年份酒的品质,这种方法是错误的!

足年份的基酒勾调出来的酒不一定好,这是理解的误区。年份酒的乱象除了酒企自身问题外,年份酒标准难以制定也是“罪魁祸首”。

一是检测难,不管基酒存放了多少年,都没法证明是否足年份,白酒不同于树的生长,没有年轮标记。是否足年份只有酒厂自己知道,弄到最后还是凭良心。

二是即便有了关于年份的判断标准,也会刺激部分酒企采取一些“催熟”手段,加速酒体老熟。这又成了良心之争。

三是基酒本身就是分级储存,优质基酒甫一出世,其品质可能就高于储存了十年、二十年的低端基酒,上限更是不知道高到哪里去了。这也导致单纯从是否足年份来衡量并不合理。

所以,单纯用基酒是否足年份来判断年份酒的品质也是走进了另一个误区。

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