欢迎光临批存白酒网
更全面的白酒行业门户网站

自家纯粮酒拿去送检总酸总酯不达标怎么办?

白酒检验报告

其实被问到这个问题,已经不是第一次了。

5月10日一辽宁的朋友问,我的酒拿去检测,其他项都合格,但总酸只有0.12,而总酸要≧0.3才达标,怎么办?

正在酿酒的你,是否也有这样的烦恼呢?

大家都知道粮食发酵的过程,是生淀粉经蒸煮糊化转化为熟淀粉,熟淀粉再转化为糖,糖再转化为乙醇,在酒化过程中,会发生一些酯化反应,生成一些酸类物质和酯类物质,但生成量很少。

粮食发酵

酯化反应主要在白酒陈酿过程中进行。基于这个原因,我们可以从以下这个方面如手来解决这个问题:

1、延长发酵周期,即发酵完成后让其继续发酵,让少量乙醇转化为乙酸,再转化成乙酸乙酯。

2、白酒从酿酒设备中蒸馏出来后,陈酿一段时间,生成更多的酸类物质或酯类物质后再拿去送检。

3、新酒送检时,往里面勾兑一些含酸含酯较多的酒,比如酸少可以往里面加入一定量存放一段时间的尾酒,含酯少可以往里面加入陈酒。

赞(0)
未经允许不得转载:批存白酒网 » 自家纯粮酒拿去送检总酸总酯不达标怎么办?
分享到: