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茅台酒的酒质有什么等级分类?谁的酒质高谁的酒质低呢?

茅台酒产品非常多,总共有上千种。那么,在所有茅台酒中,谁的酒质高谁的酒质低呢?茅台酒为酱香型白酒,用多种基酒和调味酒勾兑而成,所以,影响酒质高低因素主要有两个

一、基酒的酒龄和级别

茅台的基酒是指糯高粱经过九次蒸煮,八次发酵,七次取酒后当年入库的未经并坛未经勾兑的新取出的原酒。为什么要多次取酒呢?

茅台基酒酿造选用当地糯高粱,历经七次取酒,是最大程度的利用,而且每一次取酒取出来的基酒都具有不同的风格,七个轮次的酒产生三个典型体:酱香、醇甜、窖底。基酒年份越久,对应的成品酒酒质越高。

另外,不同年份或不同轮次的基酒,等级也会有差别,等级的高低直接影响成品酒的酒质。

二、调味酒的酒龄和级别

调味酒又称精华酒,味道特殊,用来弥补基础酒的不足,加强基础酒的风味。调味酒的年份越久,对应的成品酒酒质越高;调味酒的等级高低影响成品酒的酒质。

根据茅台酒所用的基酒和调味酒的年份和等级,茅台酒酒质从低到高大概分为下面7种:

一、普茅酒质

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普茅酒质为用5年以上基酒勾兑而成的普通茅台酒对应的酒质,也常称飞天酒质。该类别的产品有飞天茅台、五星茅台、生肖茅台系列、部分定制茅台系列和部分纪念茅台系列。

二、微调酒质

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微调酒质为普茅酒质的升级版,该类别产品有礼宾茅台酒。

三、小批量勾兑酒质

小批量勾兑酒质为小批量勾兑酒对应的酒质,这是微调酒质的升级版。小批量勾兑酒是在勾兑调味过程中,加入多种不同年份、不同口感、品质上乘的基酒,进行精细调味,成品酒更加醇香,产量也稀少。该类别产品有巴拿马黑坛。

四、珍品酒质

珍品酒质为用存放的陈年老酒勾兑而成的珍品茅台酒对应的酒质。珍品茅台酒是1986年开始推出的一系列高端茅台酒的统称,包括陈年和珍品两大系列,该类别产品有1704珍品、方印压陈年、陈年珍品、方印珍品、曲印珍品、木盒珍品、紫砂珍品、新珍品等。

五、陈酿(国宴)酒质

陈酿酒质为用10年以上基酒勾兑而成的精品茅台酒所对应的酒质,该类别酒曾专供国宴招待,所以也称国宴酒质。

2016年,工商总局规定白酒不得以专供、特供为名,因此,茅台厂停产国宴,并于2017年初改名为匠心茅台,同年,匠心茅台改为精品,直至今天。该类别产品有金字陈酿、精品茅台、国宴用酒、特供专供茅台酒、京西宾馆、人民大会堂特供陈酿等。

六、特制陈酿酒质

特制陈酿酒质是陈酿酒质的升级版本,产量极少,酒质极佳。特制陈酿酒自问世以来频繁出现在国家各类外事活动中,作为国礼馈赠给外国元首及贵宾。该类别产品有上海合作组织成员国元首理事会会议特制陈酿茅台酒。

七、年份酒酒质

年份酒酒质为年份酒对应的酒质。年份酒是用不低于15年的老酒为基酒,再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑,最终形成符合相应标准年份的酒。该类产品有15年茅台酒、30年茅台酒、50年茅台酒、80年茅台酒。

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