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“品、闻、观、静、悟”五招学品酒

品–

品酒时,每次进口量保持在0.5-2ml,过少会让味道反应不够充分,过多则会容易让味觉细胞麻痹。将酒轻酌一小口在口腔里,让酒液先接触舌尖,然后到舌两侧,最后到舌根,再缓缓入喉,使酒液铺满整个舌面,让味觉进行一次充分的体验。好的酒香味柔和、醇厚饱满、回味悠长。

闻–

将酒杯放至鼻下1-3厘米,轻闻香气,静心体会酒中的气味;也可以将酒液滴在手心或手背上,靠手的温度让香味成分挥发来体会酒的香气;还可以闻放置10-15分钟后的空杯。好的酒醇香扑鼻、幽雅悦人.

观–

用眼睛观察酒的色泽、透明度,有没有悬浮物、沉淀物等杂质。好的白酒酒液晶莹剔透,像水晶一样纯洁透明;并且好的酒品挂杯好,酒体比较粘稠,会像丝绸一样挂在杯壁,然后缓缓落下。

静–

评酒的时候,需要有安静舒适的环境,保持一个祥和平静的心态。一般来讲,在上午9点到11点这个时段品酒最好,该时段空气清新、环境安静,人们的头脑清醒,感觉器官比较灵敏,评酒准确度也比较高。

悟–

不同的人,不同的心境,即使是品评相同的酒也会产生不同的感悟。其实,酒是有生命的液体,品酒和喝酒的区别在于感悟,只要你有敏锐的感觉和灵性,付出相应的耐心和时间,一定可以领略白酒中的玄妙和悠然。

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