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华茅酒的由来和发展历程!你了解多少?

伴随着茅台酒的一骑绝尘,酱香型白酒的热度持续升温。作为茅台酱香系列酒之一的华茅酒,备受市场关注。

那么,你知道华茅酒的起源及发展历程吗?今天来给酒友们科普一下华茅酒的前世今生。

风味始于秦汉

据《史记?西南夷列传》记载,公元前135年,汉武帝刘彻遣使臣唐蒙出使南越(今广东),品尝到了鰼国(今仁怀)出产的“枸酱酒”,令他回味无穷。

于是,唐蒙绕道鳛部一带,取枸酱酒献给武帝。汉武帝饮后,大赞“甘美之”,故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。

这个典故在茅台镇几乎家喻户晓,是酱香酒最早的起源之说,也是华茅酒最早的由来。但当时的生产工艺、酿酒技术较为落后,“枸酱酒”不论是从口感、成分,还是色泽上来说,与现代意义上的酱香酒相差甚远,只能说是酱酒风味的早期形成。

技术熟于宋元

唐宋时期,开始真正完整地用粮食经制曲酿造白酒,而赤水河茅台一带所产的大曲酒,已经成为朝廷贡品。到了宋元时期,“榷酒制度”出现,也就是官府掌控酿酒,这使得酿酒在技术、工艺、质量等多方面都有一定进步,元代时期就已有蒸馏白酒的记载。

而且,茅台镇杨柳湾一带(今茅台酒厂一车间片区,也是华茅“成义烧坊”旧址),已经有酿酒作坊陆续兴建。2011年,茅台镇出土了六个方形石窖,被考古专家鉴定为南宋晚期的文物。

工艺精于明清

明清时期,酱香白酒酿造的“回沙工艺”已经形成,仁怀当地生产的酱酒已经很接近今天的酱香白酒。而且,明清我国开始出现资本主义萌芽,手工业和商业往来频繁,赤水河作为仁怀地区重要的水道,盐业繁荣,同时,仁怀盛产的酱香酒也被更多人所知。

华联辉是当时贵州首屈一指的盐商,其祖父在康熙末年到贵州经商后定居遵义。偶然间,听闻祖母惦念年轻时喝过的茅台美酒,华联辉便记于心中,途径茅台镇买下已荒废的酒坊旧址,招募老酒师,于1862年创建了“成裕烧坊”(后改为“成义烧坊”),并经过反复试酿,最终酿制出华茅美酒,满足了祖母的心愿。

发展兴于近代

华茅酒最早供家人饮用,或用来馈赠亲友,然而华家有好酒的消息经口口相传,前来求酒的人数不胜数。于是华联辉扩大产量,将酒推向市场,产品由他在茅台和贵阳的盐号销售。但直至他的儿子华之鸿接手,华茅酒也只是作为盐运的附带业务经营,并未十分重视。

清末民初,华茅酒和荣和烧坊选送的酒,以“贵州公署酒”的名义参加了1915年巴拿马万国博览会,并斩获金奖,声名海内外。1936年后,川黔、湘黔、滇黔公路的开通,为华茅酒的外销创造了有利条件。但华之鸿之子华问渠接手时,因资金紧张,未能再次扩大发展。

蕴藏隐于现代

1951年,国家以1.3亿元(旧币,折合人民币1.3万元)购买了成义烧房,在其基础上组建了国营仁怀茅台酒厂,形成华茅、王茅、赖茅“三茅合一”的局势。1955年,“车轮”牌茅台酒(五星茅台酒前身)诞生,开始国内外销售,而华茅则进入了养精蓄锐阶段。

然而,“车轮”牌商标一度在国外销售中受到歧视,于是,茅台酒厂在1958年将外销商标改为“飞天”牌,飞天茅台酒就此问世,也就是如今人人皆知的茅台酒。1988年,茅台酒厂成功注册“华茅”商标。

如今重磅归来

2018年,茅台集团重启华茅品牌,集中优势资源重磅打造了华茅1862、华茅鉴藏等经典产品,定位中高端,并于2019年正式投放市场。其中,主打款华茅1862定价千元档,是专为商务精英人士打造的一款接待用酒,口感柔和顺口,酱香馥郁醇厚,酒质高端。

可以说,华茅这一古老的品牌获得了传承与新生,并凭借强大的品牌优势和过硬的产品质量,在不到两年的时间里,迅速打开了全国市场,产品更是受到了市场广泛认可。

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