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老酒好不好和香型无关,跟这2个因素有关!

随着茅台老酒受追捧,酱香型白酒也锋芒毕露了起来。

只有酱香型白酒才有存储价值,其他香型的白酒没有存放的必要。这样的观点说法是否正确?

其实这个观点完全是错误的,老酒好不好,甚至说酒好不好,与香型无关。浓香型白酒、清香型白酒,以及其他香型的白酒,只要是纯粮固态发酵,品质有保障,那么瓶陈数年后都会有独特的风味。

不管什么香型的白酒,但凡品质过得去、密封没问题,尽管放心存。

只不过不同香型瓶陈时间与酒体变化略有不同,这方面并无定论,包括同一酒厂不同酒款,乃至不同时期生产的同一酒款,都会有差异。当然,存储环境本身也会影响酒的瓶陈效果。

以五粮液来说,五粮液瓶陈8-10年就很不错了,时间久一些的陈味明显,直接喝的话香气内敛,缺了五粮液独树一帜的爆香感。

清香型汾酒的时间可以稍微长一些,可能是一清到底的工艺特点所致,风味物质相对较少,汾酒的瓶陈变化略显缓慢,90年代的汾酒依然有着清爽甘冽的特点,厚重感不会很明显。

而酱香型老酒则以10-15年为佳。

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