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酒业协会要严打的窜酒,到底是个什么酒?

6月12日,仁怀市酒业协会下发通知,要求各白酒企业认真对照检查,抓紧自查自纠“窜酒”行为。通知称,将对仁怀白酒行业制售“窜酒”行为进行大力整治,清洁仁怀酱酒产区市场环境。

对不遵守大曲酱香酿造工艺标准,违规使用食用酒精用其勾兑或窜蒸,并冒名标注大曲酱香酒工艺的虚假宣传等不实行为,有关部门将对其进行严厉查处并做出处罚。

那么什么是窜酒呢?

窜酒也叫串酒,是民间的喊法。实际上,串酒就是以食用酒精为原料,串蒸大曲酱香工艺的丢糟,然后采用固液蒸馏方法生产出来的具有酱香味的液态法白酒。

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