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为什么喝飞天茅台第二天不会头痛?

前段时间和朋友一起喝酒,期间问他为什么喜欢喝飞天茅台酒呢?我以为他会说飞天茅台酒香味醇厚,好喝,结果他说,喝相同度数和相同杯数的不同白酒,喝飞天茅台酒第二天不会头痛。

确实,对于偶尔喝酒的人来说,同为酱香型相同度数不同品牌的白酒,香味的细微差别很难品出,主要关心的是喝酒后自己身体的变化。这种喝酒后第二天头痛是宿醉的表现。

宿醉是指短时间内摄入大量的酒精或酒精饮料的第二天,虽然体内的酒精已经完全排除,但仍有头痛、眩晕、恶心等症状。有研究表明,造成宿醉的主要原因是白酒中含有过量的杂醇油。

杂醇油是淡黄色至棕褐色的透明液体,是三个碳以上的一元醇类物质的总称,包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。白酒中的杂醇油与酒中的酸、醋的含量达到一定的量比关系时,会呈现复合香,增加酒的醇香感,使酒体有后劲,香气诱人。但是,当杂醇油含量过高时会毒害人体,使人体神经系统充血,引发头痛。

由于杂醇油在人体内的氧化速度比酒精慢,在机体内停留时间长,所以有些人喝了杂醇油含量较高的酒以后,到第二天还是头痛。

白酒中的杂醇油主要来源于两种途径:一是酿酒原料中氮分解形成各种氨基酸,不同氨基酸生成不同醇类;二是糖的厌氧发酵,酸类中间物脱羧还原生成杂醇油。

白酒中杂醇油含量的多少,取决于不同的酿造工艺。

白酒的酿造工艺大致分为两种:开放式纯粮固态发酵与封闭式液态发酵。

开放式纯粮固态发酵,就是在地上挖坑修建发酵窖池,在开放式的环境中,投入固体形态的粮食糟醅进行发酵。这种工艺在发酵过程中可以充分利用地表散热,使发酵能在相对较低的温度下缓慢进行,从而抑制杂醇油的产生。同时,土地及空气里面的大量不同种类的微生物会参与到发酵过程中,使得发酵微生物非常丰富,相互协调平衡,减缓发酵速度,从而进一步抑制杂醇油的产生。

封闭式液态发酵,是低端白酒酒采用的酿造工艺,具体流程是将红薯玉米等捣烂、然后将大麦打碎后加入大量的水,以液体的形式放到封闭的发酵罐中,再加入纯酵母菌进行快速发酵。这种单一酵母菌快速高温发酵将很难抑制杂醇油的产生,最终导致白酒中杂醇油的含量过高。

飞天茅台酒采用开放式固态发酵的工艺,最终白酒中杂醇油含量很少。因此,假如喝相同度数和相同杯数的不同白酒,喝飞天茅台酒第二天也不容易头痛。

不过,每个人的体质不同,对杂醇油的敏感度也不一样,假如过量饮酒,也可能有人也会出现头痛。

1、鸡蛋。鸡蛋中富含半胱氨酸,具有解毒作用。最近的研究发现,鸡蛋中丰富的B族维生素可缓解宿醉。

2、生姜。酒后吃点姜可刺激和恢复消化系统,缓解便秘、胀气等不适症状。

3、番茄汁。血糖是维持大脑活动的主要能源,饮酒之后,血糖过低容易导致疲倦、乏力等。此时,喝一杯番茄汁可补充糖分,减轻醉酒后头痛等不适感。

4、香蕉。饮酒过量之后,小便增多,血钾水平降低,进而容易导致肌肉乏力、血压升高等现象。这时吃1~3根香蕉可以补充钾,同时增加血糖浓度,降低酒精在血液中的含量。

5、芦笋。在饮酒及醉酒后吃点芦笋可以解酒护肝。芦笋提取物可提高分解酒精多种酶的能力,减轻宿醉症状,保护肝脏细胞免受酒精的侵害。

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