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飞天茅台酒可以用来泡酒吗?

本文原创作者:黑马(bjshuojiu)

飞天茅台酒可以用来泡酒吗?在回答这个问题之前,我们先来简单了解一下药酒的类别以及什么白酒适合制作药酒。

我们把药物置白酒中浸泡一定时间后制成的澄清透明液体制剂称为药酒。药酒主要分为三类:中药酒剂、保健酒和药食同源酒。

中药酒剂指用蒸馏酒提取制成的澄清液体制剂。它具有药物的基本特征,以治病救人为目的,有明确的适应症、禁忌症、限量、限期,必须在医生指导监督下使用。

保健酒是指对人体具有保健功能的饮料酒。它既适用于特定人群食用,又有调节机体功能,并不以治疗为目的的饮料酒。同时,它必须具备三种属性:食品属性;功能属性,具有特定的功能;非药品属性。

药食同源酒为药膳饮品中的一种形式,是药膳的一种类型。中医药膳是中药与食料按一定的理论与原则有机组合,产生食养、食治的作用,既是食物,又不同于普通食物。

古代制作药酒时,大多用黄酒、米酒作为制作药酒的基酒,现在大多数药酒以白酒作为基酒。因为白酒酒精度数较高,容易将药材中的有效成分析出。

1、白酒的质量、度数、剂量

白酒的质量影响药酒的质量,最好选用符合国家标准的酿造酒,不添加任何外来香精。酒精勾兑的酒由于添加了香精,香精时间久了会变质,且影响药效。质量高的白酒应是无色透明,不混浊,无沉淀物,气味芳香,口味甘醇浓烈。

目前大部分药酒所用白酒的度数为50-60度。因为酒精度数太低不利于中药材中有效成分的溶出,而酒精度数过高,有时反而使药材中的少量水分被吸收,使得药材质地坚硬,有效成分难以溶出。

药材与酒的比例通常为1:10。酒多药少,药物浓度偏低,相应的药效就要打折扣;酒少药多,药物浓度过高,不符合药酒缓补的特性。

2、选择适合泡白酒的药材

不同类别的药酒,制备时基酒的选择在符合中医理论的同时,需与用途、功效和适用人群结合考虑。白酒宜用作制备祛风散寒、风湿痹痛、妇科保健、养生抗衰、补气养血、滋阴填精、补肾壮阳等药食同源类药酒的基酒。

3、浸泡时间和保存时间

浸泡时间一般1个月即可。如不考虑美观,可将药材切碎浸泡,可以缩短泡制时间。另外,气温对药酒的浸泡有直接的影响,气温高则浸泡的时间短些,气温低则浸泡的时间长些。

药酒一般需储存于干燥通风处,密闭保存。最长储存时间一般3-5年。药酒和酿酒不一样,酒酿得越久越醇,但是自泡药酒因密封性不好,若时间过长,药品质量不能保证。

4、泡酒容器

泡酒容器宜用玻璃瓶、瓦罐,不要用金属容器,以免金属中释放出有毒物质或产生毒性化学反应。

5、药酒饮用量

一般根据个人差异及用药目的,每次15-20毫升不等,每日1-2次。不宜过量饮用。

常见的53度的飞天茅台酒为高端酱香型白酒,完全可以用来制作药酒。不过,飞天茅台酒市场价格非常高,这样制作的药酒成本太高。

同时,由于药酒制作中加入药材,所以内服药酒的味道里很难喝出飞天茅台的原本味道。因此,建议泡药酒时使用50-60度的普通质量的纯酿造酒就可以了。

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