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酿造酒、蒸馏酒、配制酒区别在哪? 你喜欢喝哪种类型的酒呢?

提起酒,爱喝白酒的你可能会来跟我说香型,什么酱香型、清香型、米香型、浓香型。今天我们跳出白酒圈,说说酒的类型和区别。

按照生产工艺,我们将酒水划分成三种类型:酿造酒、蒸馏酒和配制酒

酿造酒也叫发酵酒、原汁酒,就是经过微生物发酵,将酿酒材料转化成酒精后,经过过滤直接制成成品酒。

酿造酒其实我们接触得也是非常多,如以大麦为原料酿造的啤酒,还有以谷物为原料酿造的黄酒,再入以葡萄为原料酿造的葡萄酒,它们属于酿造酒。酿造酒因为是直接发酵酿制而成,所以酒精度上都不会太高,一般都在十几度左右。

蒸馏酒是在酿造酒的基础上,将酒液、酒糟进行加热蒸馏和提纯,相较于酿造酒不超20度的酒精度,蒸馏酒能够轻松的达到60度。

我们日常中饮用的白酒基本都是蒸馏酒,酿造材料也是非常多,如高粱、玉米、小麦等。相较于国内的“循规蹈矩”,国外的蒸馏酒则是非常奇特的加入了水果,如葡萄、苹果、樱桃为原材料制成的白兰地;又如马铃薯、大麦、黑面、甜菜制成的伏特加;再如以蔗糖汁、蔗糖浆制成的朗姆酒;还有加入植物龙舌兰制成的龙舌兰酒等等。

配制酒也叫再制酒,是用酿造酒、蒸馏酒作为基酒,再加入一些可以食用的水果、花卉、药材等等。我们日常生活中会喝到的各种果酒(青梅酒、山楂酒、桂花酒)、药酒(茯苓酒、人参酒、虎骨酒)都属于配制酒。

而在国外,配制酒的种类更是繁多,按照就餐顺序被划分为三大类:开胃类配制酒、佐餐类配制酒以及餐后配制酒。开胃类有味美思、苦味酒;佐餐类(主要是佐甜品)有波特酒。马德拉酒、玛萨拉酒;餐后酒(也叫利口酒)很多场合会有调酒师根据需求不同调制,也就是我们口中的“鸡尾酒”。

SO,世界上的酒若是按酿造工艺的差异可分为酿造酒、蒸馏酒以及配制酒三大类,而白酒只是其中一类酒中的一种!那么你喜欢喝哪种类型的酒呢?

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